[发明专利]一种腌制鸡蛋的制备方法在审
| 申请号： | 201810877965.7 | 申请日： | 2018-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN108936392A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 周易 | 申请（专利权）人： | 周易 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 张志醒 |
| 地址： | 516120 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 腌制 鸡蛋 制备 菊花提取液 风干 混合水 生鸡蛋 保健作用 材料安全 生产加工 营养健康 营养元素 咸味 人身体 食用盐 新鲜 上火 洗净 制作 白酒 渗入 浸泡 清水 自制 损害 卫生 | ||
【权利要求书】：
1.一种腌制鸡蛋的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）挑选外观光滑无瑕疵的新鲜生鸡蛋，用白醋浸泡20-30min，再用清水洗净，用毛巾擦干鸡蛋表面的水分，放置通风宽敞的地方进行自然风干；
（2）在清水中加入食用盐，煮沸，放置通风处冷却，得盐水；清水与食用盐的重量比为3-6:1；
（3）将白酒与盐水按照重量比 1:3-5加入到冷却的盐水中进行充分搅匀，再加入白酒重量2-3倍的菊花提取液混合均匀，得混合水；
（4）将自然风干的新鲜生鸡蛋依次小心放入干净的带盖容器中，然后倒入步骤（3）的混合水，混合水量需没过干净容器中的所有新鲜生鸡蛋，将容器口盖好，同时在盖好的容器口平铺上一层保护膜，放到阴凉避光处腌制 30-45 天，制得腌制好的鸡蛋。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述白酒度数为40-60度。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：菊花提取液的制备方法是取新鲜菊花，洗净，于60-85℃烘干，于热水中超声振荡处理30-40min，获得薄荷叶提取液。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述热水为90~100℃，热水用量为菊花质量的2-4倍。
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