[发明专利]一种即食藕带

说明书

本发明公开了一种即食藕带，由包括以下步骤：步骤1：采收；步骤2：清洗；步骤3：调味、腌制；步骤4：消毒杀菌、分切、包装。本发明的加工工艺中加入陈皮、茯苓、白芍、桂枝为原料制备的溶液为调味液，给藕带以温中健脾、理气和胃的功能性，且提升了藕带的食用口感。

技术领域

本发明涉及腌制品制备技术领域，尤其涉及一种即食藕带。

背景技术

藕带，就是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高，且含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。藕带有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，且具有通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀的功效。在原来藕带的功能的基础上，增加一些保健功能，也是即食藕带的一个发展方向。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种保健功能的即食藕带。

本发明通过以下技术方案实现：一种即食藕带，其制备方法包括以下步骤：

步骤1：采收：采收新鲜莲幼嫩藕带，去泥、去丝、去顶芽；

步骤2：清洗：用清水冲洗藕带5min，再置于50~60℃温水中浸泡 5-10min，使藕带内部细孔充分润胀开；

步骤3：调味、腌制：将润胀后的藕带浸泡在70-80℃的温水中，并加入调味液，浸泡2小时，取出；所述调味液是以陈皮、茯苓、白芍、桂枝为原料制备的溶液；

步骤4：消毒杀菌、分切、包装：将腌制后的藕带放入波长260nm紫外线照射室内90min，进行杀菌消毒，然后按生产要求进行分切与真空包装，制得即食藕带。

优选的，所述调味液的制备方法如下：

（1）将质量比为陈皮：茯苓：白芍：桂枝=1:1:2:2的放入研磨机中以110-130r/min转速进行研磨，研磨1小时，制成粉；

（2）将研磨粉使用5%浓度的低聚异麦芽糖溶液，进行溶解，溶解过程中的温度为70-80℃；

（3）溶解后的溶液经150目筛过滤，滤出澄清液体，即为调味液。

本发明的即食藕带制备时，加入陈皮、茯苓、白芍、桂枝为原料制备的溶液为调味液，给藕带以温中健脾、理气和胃的功能性，且提升了藕带的食用口感。

具体实施方式

结合以下实施例对本发明作进一步描述。

实施例1 一种即食藕带，采用如下步骤制备：

步骤1：采收：采收新鲜莲幼嫩藕带，去泥、去丝、去顶芽；

步骤2：清洗：用清水冲洗藕带5min，再置于50℃温水中浸泡 10min，使藕带内部细孔充分润胀开；

步骤3：调味、腌制：将润胀后的藕带浸泡在70℃的温水中，并加入调味液，浸泡2小时，取出；所述调味液是以陈皮、茯苓、白芍、桂枝为原料制备的溶液，制备方法如下：

（1）将质量比为陈皮：茯苓：白芍：桂枝=1:1:2:2的放入研磨机中以110 r/min转速进行研磨，研磨1小时，制成粉；

（2）将研磨粉使用5%浓度的低聚异麦芽糖溶液，进行溶解，溶解过程中的温度为70℃；

（3）溶解后的溶液经150目筛过滤，滤出澄清液体，即为调味液；