[发明专利]一种高效促进肠道有益菌增殖的小分子营养制剂及其制备方法

说明书

本发明提供一种高效促进肠道有益菌增殖的小分子营养制剂，所述小分子营养制剂是以雪莲果、牛蒡和山药的果浆为发酵原料，以酿酒酵母菌、嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌为发酵剂发酵得到。本发明还提供上述小分子营养制剂的制备方法。本发明的高效促进肠道有益菌增殖的小分子营养制剂及其制备方法，利用雪莲果、牛蒡和山药作为原料，通过酿酒酵母菌、嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌发酵，能够显著缩短发酵周期，减少发酵步骤，且发酵产品富含寡糖、菌体蛋白和各种维生素，能够有助于人体肠道内益生菌群的补充和增殖。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，尤其涉及一种高效促进肠道有益菌增殖的小分子营养制剂及其制备方法。

背景技术

雪莲果，含有大量水溶性膳食纤维和丰富的低聚寡果糖，后者含量占果实干基的45％～65％，它能明显改善肠道内微生物菌群比例，是肠内双歧杆菌的活化增殖因子。牛蒡，含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。山药，含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，黏蛋白是由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏性物质。雪莲果、牛蒡和山药三者都是药食两用的蔬果类，具有降血糖、降血压、血脂、提高人体免疫力、抗衰老等功效。

现有的一些肠胃调理食品大都具有发酵周期长，发酵步骤多的缺点。如CN201510494516一种牛蒡酵素、CN201710212491一种牛蒡山药复合酵素的制作方法、CN201610624543一种雪莲果酵素的生产工艺等专利的发酵工艺，发酵周期一般都要30天以上，发酵前还要经过糖化等步骤进行处理，发酵时需要加入大量的白砂糖。

因此，研制一种发酵周期短，发酵步骤少的肠胃调理食品，将具有良好的市场前景。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：针对现有技术的缺陷，提供一种高效促进肠道有益菌增殖的小分子营养制剂及其制备方法，利用雪莲果、牛蒡和山药作为原料，通过酿酒酵母菌、嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌发酵，能够显著缩短发酵周期，减少发酵步骤，且发酵产品富含寡糖、菌体蛋白和各种维生素，能够有助于人体肠道内益生菌群的补充和增殖。

本发明为解决上述技术问题采用以下技术方案：

本发明的一个目的是提供一种高效促进肠道有益菌增殖的小分子营养制剂，所述小分子营养制剂是以雪莲果、牛蒡和山药的果浆为发酵原料，以酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)为发酵剂发酵得到。

为了优化上述的技术方案，本发明采取的技术措施还包括：

进一步地，所述发酵原料中，雪莲果：牛蒡：山药的重量比例为3-5：1-3：1-3。

进一步地，所述发酵剂中，酿酒酵母菌：嗜酸乳杆菌：植物乳杆菌的重量比例为2-4：3-5：3-5。

进一步地，所述发酵剂按照1％-5％的接种量接种到发酵原料中。

进一步地，酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)采用保藏编号为ACCC No：20065的菌种，嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)采用保藏编号为ACCC No：10637的菌种，植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)采用保藏编号为ACCC No：11118的菌种。

本发明的另一个目的是提供一种上述小分子营养制剂的制备方法，包括以下步骤：

1)清洗：将雪莲果、牛蒡和山药分别进行清洗；

2)酶灭活：将雪莲果和牛蒡分别煮沸灭酶活处理；

3)制浆：将山药、灭酶活处理处理后的雪莲果和牛蒡分别去皮并磨成果浆；