[发明专利]一种保健调和油的制备方法

说明书

本发明公开了一种保健调和油的制备方法，包括如下步骤：将原料大豆、花生仁、紫苏、亚麻籽、核桃仁、桑椹、枸杞子、茯苓、银耳混合均匀，粉碎，得到混合料A；向混合料A中加水，然后进行超声处理，得到混合料B；调节混合料B的pH至弱酸性，然后加入复合酶，搅拌，得到混合料C；对混合料C进行灭酶处理，然后用离心机进行离心分离得游离油、乳化液、水解液和残渣，乳化液破乳后经冷冻，解冻，破乳后得到游离油，将两次得到的游离油合并，即得保健调和油。本发明的制备方法简单，并且制备的保健调和油脂肪酸组成合理，营养丰富，而且还具有增强免疫力的功能。

技术领域

本发明涉及食用油加工技术领域，尤其涉及一种保健调和油的制备方法。

背景技术

调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程一般为，根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。免疫力低下的身体极易招致细菌、病毒、真菌等感染，因此免疫力低下最直接的表现就是容易生病，因经常患病，加重了机体的消耗，所以一般有体质虚弱、营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现。生病、打针、吃药、便成了家常便饭，每次生病都要很长时间才能恢复，而且常常反复发作。随着经济社会的发展，人们对日常使用油酯营养及保健方面提出了更高的要求。

发明内容

基于背景技术存在的问题，本发明提出了一种保健调和油的制备方法。本发明的制备方法简单，并且制备的保健调和油脂肪酸组成合理，营养丰富，而且还具有增强免疫力的功能。

本发明提出了一种保健调和油的制备方法，包括如下步骤：

S1、将原料大豆、花生仁、紫苏、亚麻籽、核桃仁、桑椹、枸杞子、茯苓、银耳混合均匀，粉碎，得到混合料A；

S2、向混合料A中加水，然后进行超声处理，得到混合料B；

S3、调节混合料B的pH至弱酸性，然后加入复合酶，搅拌，得到混合料C；

S4、对混合料C进行灭酶处理，然后用离心机进行离心分离得游离油、乳化液、水解液和残渣，乳化液经冷冻，解冻，破乳后得到游离油，将两次得到的游离油合并，即得保健调和油。

优选地，S1中，原料的重量份组成为：大豆40-60份、花生仁60-80份、紫苏15-25份、亚麻籽10-20、核桃仁20-30份、桑椹1-2份、枸杞子1-2份、茯苓2-3份、银耳3-5份。

优选地，S2中，混合料A与水的重量比为25-28：5-6。

优选地，S2中，所述超声处理的温度为60-80℃，超声强度为300-600W，超声时间为70-90min。

优选地，S3中，所述复合酶由蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶按质量比15-20：4-6：8-10:5-8混合得到。

优选地，S3的具体操作为：调节混合料B的pH至4-5，然后加入混合料B质量1-2％的复合酶，在温度为35-45℃条件下搅拌2-3h，得到混合料C。

优选地，S4中，灭酶处理的具体条件为：压强为100-120KPa，温度为120-130℃，灭酶时间为10-15min。

优选地，S4中，离心机转速为3200-3600r/min，离心时间为15-25min。