[发明专利]加热烹调器

说明书

本发明提供一种加热烹调器，该加热烹调器具有：容器(2)，其容纳被烹调材料；加热部(4)，其对容器(2)和容纳在容器(2)内的被烹调材料进行加热；蒸汽产生部(30)，其产生蒸汽；以及控制部(6)，其对加热部(4)和蒸汽产生部(30)进行控制。控制部(6)构成为：对蒸汽产生部(30)进行控制，以将规定的尺寸和规定的温度的第1蒸汽供给至容器(2)内的被烹调材料。

技术领域

本发明涉及一种加热烹调器，其将生的谷物烹调成可美味食用的状态。

背景技术

以往，以煮饭器为代表的加热烹调器具有：容器，其容纳被烹调材料；加热部，其对被烹调材料和容器进行加热；以及控制单元，其对加热部进行控制，从而构成为能够将生的谷物烹调成可美味食用的状态。

例如，在被烹调材料为米的情况下，为了将米饭煮得美味，据说在正式的加热之前，需要预先使生米充分地吸收水。

在含水率为15％左右的生米的情况下，虽然由于米的品种和水温等会略有不同，但若预先充分浸泡于水中，则成为约30％的饱和含水率。含水率为15％左右的生米成为约30％的饱和含水率的生米，从而热的传导性变得良好。并且，通过对成为约30％的饱和含水率的状态的生米进行加热，可以煮成无硬芯、美味的米饭。

另一方面，当对未充分吸水的、小于饱和含水率的状态的生米进行加热时，仅米粒的表层部的糊化急速进行。其结果是，由于糊化层会妨碍水向米粒中心部的渗透。因此，会煮成中心部的糊化不充分的所谓有硬芯的米饭。

因此，在从洗米至煮饭之间能够确保时间的情况下，在洗米后加入水并保持该状态放置一定时间，充分浸泡之后进行煮饭即可。对于浸泡所需的时间(浸泡时间)，据说在像夏季那样水温高的季节最低也需30分钟，在像冬季那样水温低的季节，需1小时以上。

水温越高，米的吸水速度越快。因此，利用米的该性质，近年来，为了缩短煮饭时间，提出了下述的煮饭器：其省略了洗米后的浸泡，在洗完米之后立即以低于米的糊化温度的温度升温控制规定时间，然后加热进行煮饭(例如，参照日本特开昭55-42649号公报)。

另外，还提出了具有对容器内的生米施加超声波振动的结构的煮饭器。在该煮饭器中，在煮饭初期在米被浸泡而含水时，对米施加超声波。由此，促进米的含水而提高煮饭性能，从而实现煮饭时间的缩短(例如，参照日本特开平6-253974号公报)。

另外，还提出了具有对容器内的压力进行加压或者减压的结构的煮饭器。在该煮饭器中，在容器内正在浸泡生米的过程中，能够在密闭状态下对容器内进行减压。由此，能够促进容器内的米吸水，能够使米充分吸收水(例如，参照日本特开2008-18096号公报)。

但是，在上述的现有技术的结构中，虽然促进了米的吸水，但具有下述问题：难以在与以往同等以上的短时间内充分吸水至米内部的中心附近。

发明内容

本发明的目的在于提供一种加热烹调器，能够在短时间内充分吸水至被烹调材料内部的中心附近，烹调得无硬芯残留且美味。

具体而言，本发明的加热烹调器具有：容器，其容纳被烹调材料；加热部，其对容器和容纳在容器的被烹调材料容器进行加热；蒸汽产生部，其产生蒸汽；以及控制部，其对加热部和蒸汽产生部进行控制，控制部构成为：对蒸汽产生部进行控制，以将具有规定的尺寸且为规定的温度的第1蒸汽供给至容器内的被烹调材料。

通过这样的结构，能够在短时间内充分吸水至被烹调材料内部的中心附近，能够将被烹调材料烹调得无硬芯残留且美味。

附图说明

图1是示出本发明的实施方式1中的煮饭器的剖面结构的图。

图2是示出蒸汽产生部的结构的框图。

图3是示出本发明的实施方式1中的煮饭器的烹调工序图。