[发明专利]果蔬酵素蜂蜜柠檬百香果茶及其制备方法

权利要求书

1.一种果蔬酵素蜂蜜柠檬百香果茶的制备方法，其特征在于：具体是将柠檬、百香果腌制得到半成品，蜂蜜过滤、灭菌、浓缩后与半成品、辅料和果蔬酵素混合，再灭菌、灌装、包装，即得成品；

所述腌制、过滤、灭菌、浓缩均为本领域的常规操作；

所述果蔬酵素蜂蜜柠檬百香果茶成品中柠檬的质量分数为22％，百香果的质量分数为20％，蜂蜜的质量分数为7％，果蔬酵素的质量分数为5％；

所述辅料为果葡糖浆、白砂糖、黄原胶、瓜尔胶、维生素C、食品用香精，均为本领域公知的市售产品，用量根据本领域公知常识进行添加即可。

2.如权利要求1所述的一种果蔬酵素蜂蜜柠檬百香果茶的制备方法，其特征在于：所述果蔬酵素的制备方法为：

(1)刀豆150g、酸枣10g、藿香5g、猕猴桃30g、荔枝20g、丝瓜50g、茭白10g混合后破碎、打浆，灭菌后接种好食脉孢菌，使混合浆液中好食脉孢菌的活菌数为1.0×10⁶个/g，发酵温度30℃，发酵3d，过滤，得到发酵液a；

(2)浓缩苹果清汁10g、浓缩菠萝汁10g、浓缩芒果清汁10g混合后灭菌，再接种植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌，使混合汁液中植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌的活菌数分别为3.5×10⁵个/g、6.8×10⁵个/g、3.5×10⁵个/g，发酵温度35℃，发酵5d，得到发酵液b；

(3)发酵液a和发酵液b混合，接种肠膜明串珠菌使其在混合发酵液中的活菌数为8.4×10⁶个/g，发酵温度35℃，发酵3d后降温至28℃，再接种栗生灰黑孔菌使其在混合发酵液中的活菌数为5.5×10⁶个/g，发酵6d后，得到果蔬酵素。