[发明专利]一种红糖枸杞藻固体饮料

说明书

本发明涉及食品制作工艺技术领域，提供一种营养价值高、口感好、稳定性好的红糖枸杞藻固体饮料，按重量份计，包括如下原料：红糖25‑35重量份、低聚果糖3‑4重量份、红藻膳食纤维5‑20重量份、红枣粉1‑4重量份、桂圆粉7‑11重量份、枸杞粉2‑5重量份、桑椹提取物5‑10重量份、木糖醇5‑6重量份、改性羧甲基纤维素钠3‑5重量份和黄原胶0.1‑1.5。

技术领域

本发明涉及食品制作工艺技术领域，特别涉及一种红糖枸杞藻固体饮料。

背景技术

饮品是指能够满足人体机能正常需要，可以直接饮用，或以溶解、稀释的方式饮用的食品。一般来说凡是不经过咀嚼（或轻微咀嚼）而直接食用的产品均属饮品的范畴，饮品是食品产品的一部分。其中，固体饮料是指以糖、果汁、营养强化剂、食用香精或着色剂等为原料，加工制成的用水冲溶后具有色香味与品名相符的制品，固体饮料相对于液体饮料来说，固体饮料有体积小、饮用方便、包装简易、携带方便、干净卫生等优点，是一种深受消费者欢迎的高营养饮料。

另外，目前国际食品饮料市场对天然的具有营养保健作用的食品或饮料越来越受到重视，并且逐步成为热销品种，市场对它的需求量是越来越大，海藻食品或海藻饮料正属这一范畴。对这些产品的生产开发，预计它将会产生更大的经济效益和社会效益。在未来的饮料市场发展中，海藻饮料必将成为一个极具发展活力的新品种。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提出一种营养保健价值高、口感好、稳定性好的红糖枸杞藻固体饮料。

本发明采取的解决方案为，一种红糖枸杞藻固体饮料，按重量份计，包括如下原料：红糖25-35重量份、低聚果糖3-4重量份、红藻膳食纤维5-20重量份、红枣粉1-4重量份、桂圆粉7-11重量份、枸杞粉2-5重量份、桑椹提取物5-10重量份、木糖醇5-6重量份、改性羧甲基纤维素钠3-5重量份和黄原胶0.1-1.5；所述红糖枸杞藻固体饮料的制作方法为：将各所述原料加100-120重量份的水溶解混匀得到混合胶液，其中，加水是在搅拌条件下以5ml/min的速度加入，加水完成后持续搅拌120min-180min；随后在-80℃～-170℃的条件下对混合胶液进行预冻，预冻5-60min，随后在真空条件下冷冻干燥180min-200min，冷冻干燥的温度为-30℃～30℃，最后进行粉碎，即得所述红糖枸杞藻固体饮料。

其中，红糖，甘甜、温润、无毒，入肝、脾经。功效：润心肺，和中助脾，缓肝气，解酒毒，补血，破瘀。主治心腹热胀，口干欲饮，咽喉肿疼，肺热咳嗽，心肺及大小肠热，酒毒等。

低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；且口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。

红藻膳食纤维对人体健康有很重要的生理功能，如有利于肠胃蠕动，防治便秘；作为理想的饱腹剂，可以减少热能摄入，起到减肥的作用；阻止脂肪的吸收，并加速其排泄，可起到防止脑血管疾病的作用等等，膳食纤维被现代医学和营养学确认为与传统的六大营养素并列的“第七营养素”。

红枣，味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙和多种氨基酸等丰富的营养成份。

桂圆，味甘性温，具有补血养颜、益智宁神、益心脾、补气血、养血安神和补虚长智的功效。

枸杞，性味甘平，具有滋补肝肾、益精明目、养血、增强免疫力、抗疲劳和降低血压的功能，还可保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效，还能治疗慢性肾衰竭。