[发明专利]一种解救效果的红枣糯米糕

说明书

本发明公开了一种解救效果的红枣糯米糕，涉及食品技术领域，由以下成分制成：糯米粉、红枣、改性芍药花粉、芙蓉花改性黑米粉、石榴籽、玉米须粉、蒲公英嫩叶、麦芽；本发明制备的红枣糯米糕配方科学合理，配比恰当，营养均衡，色泽均匀，组织细腻、粗粮软糯、粘度适中，解酒效果显著。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种解救效果的红枣糯米糕。

背景技术

糯米是我国主要的粮食作物之一，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，营养丰富，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米除熬粥、蒸煮直接食用外，还是制作中国传统食品的重要原料，糯米糕在江、浙、沪、黔、赣及两广等南方地区颇受消费者喜爱。现有技术中的糯米制品，一般都是用糯米与豆、枣配以白砂糖制成，这种糯米糕的口味比较单调、功能。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种解救效果的红枣糯米糕。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种解救效果的红枣糯米糕，，按重量份计由以下成分制成：糯米粉65-72、红枣4-6、改性芍药花粉2.5-2.8、芙蓉花改性黑米粉6-7、石榴籽1.3-1.5、玉米须粉1.2-1.7、蒲公英嫩叶1.6-1.8、麦芽2.2-2.6。

进一步的，所述改性芍药花粉制备方法为：

将芍药花采用清水清洗干净后，然后再采用质量分数为1.8%的乙醇溶液在常温下浸泡20min，然后过滤，自然沥干后，进行真空微波干燥，微波干燥的功率为300W，真空微波干燥时间为120s，真空度为0.002Pa；然后再将真空微波干燥后的芍药花粉碎，过150目筛，得到芍药花粉，将芍药花粉在压力为66Pa，温度为零下5℃下冷冻22min，然后自然恢复至室温，即得。

进一步的，所述芙蓉花改性黑米粉制备方法为：

将黑米粉过280目筛，将芙蓉花采用氯化钠溶液在32℃下浸泡43min，然后再采用清水清洗，自然沥干后，粉碎，过100目筛，然后采用微波处理44s，再将黑米粉与碳酸氢钠溶液按144g：320mL的比例混合，以180r/min转速搅拌44min，然后水浴加热至50℃，再添加粉碎后的黑米粉质量6%的芙蓉花，继续搅拌25min，然后旋转蒸发干燥至恒重，得到混合料，在耐压密闭容器和乙酸乙酯介质中，将混合料添加到耐压密闭容器中，在103℃下热处理142s，然后过滤回收溶剂，水洗至中性，干燥粉碎过280目筛得成品。

进一步的，所述微波功率为350W。

进一步的，所述氯化钠溶液质量分数为1.29%。

进一步的，所述碳酸氢钠溶液质量分数为4.36%。

进一步的，所述乙酸乙酯与混合料混合比例为310mL：160g。

进一步的，所述耐压密闭容器内压力为0.22MPa。

本发明相比现有技术具有以下优点：本发明制备的红枣糯米糕配方科学合理，配比恰当，营养均衡，色泽均匀，组织细腻、粗粮软糯、粘度适中，本发明通过芙蓉花改性黑米粉，能够有效的促进在米糕加工过程中，改性后的黑米粉中的原儿茶酸、香草酸、阿魏酸和槲皮素等酚酸类物质能够更易于溶出，同时，与芙蓉花中活性成分相结合，形成配伍作用，然后再协同改性芍药花粉的作用，是的制成的红枣糯米糕在饮酒前食用可提高酒量为原来的2.2倍，饮酒后食用可大幅度的缩短解酒时间，增强新陈代谢，解除酒毒，护胃保肝，减轻疼痛，增强机体免疫力，抗氧化，抗衰老，保护心脑血管，防癌抗癌；同时，芙蓉花改性黑米粉的添加，使得糯米糕在加工的时候，无需添加小苏打来增加松软性，安全健康，增加香味和营养，节约成本；本发明通过改性芍药花粉与芙蓉花改性黑米粉协同作用，效果相辅相成，减轻酒毒，修复乙醇损害器官，加快机体恢复健康。

具体实施方式