[发明专利]一种即食鱼籽的加工方法在审
| 申请号： | 201810884188.9 | 申请日： | 2018-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN108967934A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 李凤其;李凤利;李凤森;张忠树 | 申请（专利权）人： | 天津市滨海新区三利水产商贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/30 | 分类号： | A23L17/30;A23L5/10 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 300480 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鱼籽 调料 膨化 即食鱼 浸泡 高压灭菌 消化吸收 变松 长链 短链 控水 入味 洗净 加工 微波 蛋白 | ||
【权利要求书】：
1.一种即食鱼籽的加工方法，步骤如下：
(1)取鱼籽，洗净；
(2)膨化；
(3)调料浸泡；
(4)控水；
(5)二次调料；
(6)包装，微波或者高压灭菌。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：步骤(2)所述的膨化是在膨化机中进行，控制膨化温度：第一阶段60～65℃、第二阶段70～80℃、第三阶段130～140℃、第四阶段160～180℃，总膨化时间10～15min。
3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：步骤(3)所述的调料浸泡是将膨化后的鱼籽放入装有调料包的调料水中浸泡0.5～2h，再将调料水煮开后关火。
4.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于：所述的调料包内包含如下重量份数的组分：花椒3～5份，大料4～6份，小茴香0.5～2份，白芷0.5～1份，罗汉果1～2份，高良姜1～2份，金银花4～6份，肉桂1～2份，砂仁0.2～0.5份，丁香0.1～0.3份，甘草0.1～0.5份。
5.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：步骤(5)所述的二次调料是在干鱼籽中加入干调味料搅拌均匀。
6.根据权利要求5所述的加工方法，其特征在于：所述的干调味料包括糖、盐、味精、鸡精、辣椒油、麻椒油。
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