[发明专利]一种食用糙米的加工方法

说明书

本发明公开了一种食用糙米的加工方法，所述加工方法的具体步骤如下：将谷糙混合物中糙米和稻谷分开；对糙米进行清理；在去石机内对糙米在进行去石；在砻谷机内对糙米脱除颖壳；对糙米进行高压均质处理；对糙米进行挤压膨化处理；糙米进行发芽；发芽后低温储藏。所述糙米进行高压均质处理时采用高压均质机，压强为200Mpa‑400Mpa，且高压均质后去糙米进行保压，保压的时间为5min‑20min；所述中糙米的挤压膨化处理时采用双螺杆挤压膨化机，螺杆转速为300rmin‑400rmin。本发明糙米经过高压均质和挤压膨化工艺处理后，可降低糙米的硬度，同时还原糖的含量增加，提高糙米的食用口感，并且，糙米发芽的反应速率更快，相同时间里谷氨酸量更多，有利于人体吸收。

技术领域

本发明涉及食用糙米技术领域，尤其涉及一种食用糙米的加工方法。

背景技术

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助

大米中60％-70％的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中；而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了；

现有技术中糙米食用的口感不如白米，所以大家所食用的还是以白米为主。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中的问题，而提出的一种食用糙米的加工方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种食用糙米的加工方法，所述加工方法的具体步骤如下：

(1)、将谷糙混合物中糙米和稻谷分开；

(2)、对糙米进行清理；

(3)、在去石机内对糙米在进行去石；

(4)、在砻谷机内对糙米脱除颖壳；

(5)、对糙米进行高压均质处理；

(6)、对糙米进行挤压膨化处理；

(7)、糙米进行发芽；

(8)、发芽后低温储藏。

优选的，所述步骤(5)中糙米进行高压均质处理时采用高压均质机，压强为200Mpa-400Mpa，且高压均质后去糙米进行保压，保压的时间为5min-20min。

优选的，所述步骤(6)中糙米的挤压膨化处理时采用双螺杆挤压膨化机，螺杆转速为300rmin-400rmin，挤压温度为90℃-100℃。

优选的，所述步骤(7)中糙米进行发芽需加入温水，且温水的温度保持在35℃-40℃。

优选的，所述步骤(3)去石机内的去石筛面多采用直径为0.8-1.2毫米的钢丝编织而成。

优选的，所述步骤(2)中糙米进行清理的步骤如下：

(A)、用净化水冲洗糙米表面的糠粉和灰尘；

(B)、将不饱满、颜色有异、变质的颗粒挑出；

(C)、将筛选过的糙米进行干燥。