[发明专利]一种改善关节健康的凝胶冻及其制备方法

说明书

本发明提供一种改善关节健康的凝胶冻，涉及食品加工技术领域，由以下重量份的原料组成：纯水60‑80份，酶解骨粉0.1‑20份，胶原蛋白粉1‑8份，壳寡糖0.1‑6份，凝胶粉0.1‑3份，菊粉2‑10份，低聚果糖0‑3份，低聚木糖1‑10份，果糖0‑5份。本发明有益效果是，以酶解骨粉、胶原蛋白粉、壳寡糖和益生元为主要原料，制备的凝胶冻的产品口感爽滑、富有弹性，既具有改善关节健康的作用，还能调节肠道、排除重金属、增强免疫力等功效；低卡路里、方便即食，是一款新型的保健型凝胶冻。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种改善关节健康的凝胶冻及其制备方法。

背景技术

关节就是骨头和骨头之间用来活动的“东西”，从某个角度来说，关节决定了我们人的灵活性。

关节当中有一个神奇的内胆，而这其中的滑膜、软骨、滑液，就起着重要的润滑、减少摩擦、抗击炎症的作用。骨关节疾病的主要症状是关节疼痛，同时可有关节肿胀、关节僵硬、关节内磨擦音等，严重的会导致瘫痪，严重影响患者的生活质量。

酶解骨粉富含硫酸软骨素，能够减少骨关节炎患者疼痛，改善关节功能、减少关节肿胀和积液防止膝关节和手关节部位的间隙狭窄；能缓和行动时的冲击和摩擦，能将水分吸入蛋白多糖分子内，使软骨变厚，并增加关节内的滑液量。它的重要功能之一就是作为输送管道，把重要的氧供和营养素输送至关节，帮助清除关节内的废物，同时把二氧化碳和废物加以排除。由于关节软骨并无血液供应，因此所有的充氧、滋养及润滑作用皆来自滑液。

胶原蛋白是关节囊膜和滑液的组要成分，可以营养关节组织、维护关节健康、提高关节功能；胶原蛋白是人体骨骼，尤其是软骨组织中的重要组成成分。胶原蛋白就像骨骼中的一张充满小洞的网，它会牢牢地留住就要流失的钙质。没有这张充满小洞的网，即便是补充了过量的钙，也会白白地流失掉。只有摄入足够的可与钙结合的胶原蛋白，才能使钙在体内被较快消化吸收，且能较快的达到骨骼部位而沉积。

壳寡糖是21世纪的新兴天然资源，它是人类迄今为止发现的天然唯一带有正电荷离子基团的可食性动物纤维，是糖类中唯一的碱性多糖；被世界卫生组织称为继蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质之后的人体第六生命要素。在人体的生理活动中起到非常重要的作用。壳寡糖通过抑制破骨细胞的再吸收，促使成骨细胞的活性增高，防止骨密度的降低，使得BMP在骨折修复早期表达增强，从而促进骨折修复。Ohara等(2004)通过对其基因表达的进一步研究发现，壳寡糖可以诱导CD56抗原和组织型血纤维蛋白溶酶原催化剂表达量增加。表明壳寡糖在mRNA水平上有调节造骨细胞的功能。Jang等(2006)的研究证实壳寡糖在体外实验中可抑制钙质形成不溶性的钙盐，减少钙质的排泄，增大了机体对钙的吸收。张伟等(2005)研究了壳寡糖对骨折愈合过程中成骨细胞内骨形态发生蛋白(BMP)的影响。结果表明壳寡糖能促进成骨细胞合成BMP，使BMP峰值提前，从而加速骨折愈合。

目前还没有公开相关的具有改善关节健康的功能型凝胶冻，亦没有相关的产品上市，开发一种改善关节健康的凝胶冻，将具有很好的市场前景。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种改善关节健康的凝胶冻及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采用下述技术方案：

一种改善关节健康的凝胶冻，由以下重量份的原料组成：纯水60-80份，酶解骨粉0.1-20份，胶原蛋白粉1-8份，壳寡糖0.1-6份，凝胶粉0.1-3份，菊粉2-10份，低聚果糖0-3份，低聚木糖1-10份，果糖0-5份。

进一步地，所述酶解骨粉的纯度为99％以上，酶解骨粉富含硫酸软骨素，钙含量7％以上；所述胶原蛋白粉的纯度为99％以上，溶解性好，气味好；所述壳寡糖的纯度为99％以上，聚合度为2-10，分子量≤3000Da，溶解性好。