[发明专利]一种松仁玉米饮料及制备方法

权利要求书

1.一种松仁玉米饮料，其特征在于：所述的松仁玉米饮料是由如下原料按重量百分比配制而成：纯净水94.4-95.7%、溶解白砂糖4-5%、硬脂酸甘油酯0.15-0.20%、黄原胶0.02-0.03%、微晶纤维素0.1-0.15%、碳酸氢钠0.1-0.15%、D-异抗坏血酸钠0.01-0.03%、三聚磷酸钠0.02-0.04%、焦磷酸钠0.02-0.04%、松子仁0.01-0.012%和玉米仁0.03-0.032%。

2.如权利要求1所述的一种松仁玉米饮料的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括如下步骤：

步骤1：选料，选用壳色浅褐、肉色洁白、芽芯色白质好、清香无异味的上等去壳松籽仁；选用浅黄色或金黄色、颗粒大小均匀、无破碎粒、切口整齐、味甜香、无玉米花丝、苞叶及其他杂质及包装袋内无返霜现象的优质速冻玉米粒；

步骤2：拣选和称量，挑选出原料中不符合要求的松子仁和玉米仁，并称量，其中松子仁每吨添加10-12公斤，速冻玉米仁每吨添加30-32公斤；

步骤3：清洗，清洗掉松籽仁和玉米仁表面杂质；

步骤4：制备纯净水，采用生活饮用水经多介质过滤、阳离子树脂交换、0.5微米精密过滤、二级反渗透过滤制得电导率不大于10us/cm的纯净水；

步骤5：浸泡，将干净的松籽仁、玉米仁用步骤4制得的纯净水进行浸泡4-5小时；

步骤6：磨浆，将浸泡好的松籽仁、玉米仁加入60±5℃的纯净水用三台串联的胶体磨磨浆，采用80目滤网进行浆渣分离；

步骤7：调配，将溶解白砂糖、硬脂酸甘油酯、黄原胶、微晶纤维素、碳酸氢钠、D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠依次加入磨好的松籽仁玉米浆中，并定容；

步骤8：检测，检测料液中的固形物含量、pH值、口味感官指标，若不合格则进行调配直至合格；

步骤9：均质，将调配好的料液将其温度调整到70-75℃，进行两次均质，其中第一次均质的压力10-20MPa，第二次均质的压力30-40MPa；

步骤10：灌装，将均质好的料液用易拉罐灌装机进行灌装，并封口；

步骤11：灭菌，将封装好的易拉罐产品放在蒸汽灭菌釜中进行121℃灭菌，其中灭菌时间为30分钟；

步骤12：检测，检测料液中的固形物含量、pH值、口味感官指标，若不合格则进行调配直至合格；

步骤13：喷码，用自动喷码机在产品上标准生产日期；

步骤14：装箱，将喷码后的产品按设计规格装箱后下线入库。