[发明专利]一种使用水果酶腌制嫩化牛肉的配方及腌制方法在审
| 申请号： | 201810890409.3 | 申请日： | 2018-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN108991412A | 公开（公告）日： | 2018-12-14 |
| 发明（设计）人： | 何俊南 | 申请（专利权）人： | 何俊南 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650000 云南省昆明市*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 腌制 牛肉 封口 配方 色拉油 菠萝汁 花椒面 辣椒面 木瓜汁 牛肉粉 放入 鸡精 嫩化 冷藏 解冻 芝麻 食用 啤酒 营养健康 水果 牛肉块 炒制 火锅 筋膜 去除 冷冻 取出 保证 人群 加工 | ||
1.一种使用水果酶腌制嫩化牛肉的配方，其特征在于：包括牛肉1100-1400份，菠萝汁0.5份，木瓜汁1份，牛肉粉16-30份，芝麻8-16份，色拉油100-140份，盐10-16份，鸡精10-16份，辣椒面10-16份、花椒面6-10份、啤酒40-80份，水1000-1600份。
2.如权利要求1所述的一种使用水果酶腌制嫩化牛肉的配方，其特征在于：所述的牛肉为澳洲牛肉。
3.一种使用水果酶腌制嫩化牛肉的腌制方法：其特征在于：将急冻的牛肉解冻后，去除牛肉表面筋膜，将牛肉切成牛肉块，置于容器中，放入菠萝汁和木瓜汁，搅拌均匀后封口冷藏。将冷藏后牛肉取出，放入牛肉粉，盐，鸡精，辣椒面，花椒面，啤酒，水，芝麻，搅拌均匀后倒入色拉油封口，进行冷冻后解冻即可食用。。
4.如权利要求2所述的一种使用水果酶腌制嫩化牛肉的腌制方法：其特征在于：所述急冻的牛肉解冻时间为10小时。
5.如权利要求2所述的一种使用水果酶腌制嫩化牛肉的腌制方法：其特征在于：所述的牛肉块厚度为2毫米，长度为6-8厘米。
6.如权利要求2所述的一种使用水果酶腌制嫩化牛肉的腌制方法：其特征在于：所述的冷藏是放置在冰箱的冷藏层内进行冷藏。
7.如权利要求6所述的一种使用水果酶腌制嫩化牛肉的腌制方法：其特征在于：所述冷藏层的温度为0-4度。
8.如权利要求2所述的一种使用水果酶腌制嫩化牛肉的腌制方法：其特征在于：所述冷藏的时间为2小时。
9.如权利要求2所述的一种使用水果酶腌制嫩化牛肉的腌制方法：其特征在于：所述的冷冻是放置在冰箱的冷冻层内进行冷冻，冷冻层的温度为零下18度。
10.如权利要求2所述的一种使用水果酶腌制嫩化牛肉的腌制方法：其特征在于：所述冷冻的时间为2小时。
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