[发明专利]一种陈香调味酒的制备方法在审
| 申请号： | 201810891743.0 | 申请日： | 2018-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN108841533A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 冯硕;赵雨晨 | 申请（专利权）人： | 冯硕 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 合肥市浩智运专利代理事务所(普通合伙) 34124 | 代理人： | 王亚洲 |
| 地址： | 235000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 调味酒 制备 制备工艺 酿酒工业 辛夷 生产周期 双效泡打粉 活性炭 砂仁 戊酸乙酯 有效解决 玉米酒精 基础酒 戊酸 白酒 调配 食用 投资 | ||
1.一种陈香调味酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)取80-120份优级玉米酒精，加入0.1％-0.5％活性炭，搅拌、沉淀后取上清液，备用；所述优级玉米酒精的体积分数超过70％；
(2)取0.5-0.7份辛夷，用温水浸泡后晾干，备用；
(3)取1.3-1.5份的砂仁，用温水浸泡后晾干，将整粒砂仁破碎至4-5瓣，放在锅内小火翻炒后冷凉，备用；
(4)在水中加入1.4％-2％食用无铝害双效泡打粉，搅拌使其溶解，加热恒温，静置后取上清液，备用；
(5)向步骤(1)得到的上清液中加入步骤(4)得到的上清液，降度后，使优级玉米酒精的体积分数为70％；
(6)将步骤(2)中处理过的辛夷放入步骤(5)中在液体中浸渍；
(7)将步骤(3)中处理过的砂仁放入步骤(6)中在液体中浸渍，再过滤取上清液，备用；
(8)向步骤(7)中加入0.06％-0.1％戊酸乙酯和0.03％-0.07％戊酸，搅拌，静置后，取上清液，即为成品。
2.根据权利要求1所述的陈香调味酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中每间隔12h搅拌5-15min，连续搅拌3次后，沉淀时间为5-9d。
3.根据权利要求1所述的陈香调味酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中温水的温度为40-50℃，浸泡时间为15-25min。
4.根据权利要求1所述的陈香调味酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中温水的温度为40-50℃，浸泡时间为10-20min，翻炒时间为25-30min。
5.根据权利要求1所述的陈香调味酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中的加热温度为70-80℃，恒温5-15min，静置时间为5-7d。
6.根据权利要求1所述的陈香调味酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(6)中浸渍时间为2-4h。
7.根据权利要求1所述的陈香调味酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(7)中浸渍时间为60-84h。
8.根据权利要求1所述的陈香调味酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(8)中搅拌时间为10-20min，静置时间为7-10d。
9.根据权利要求1所述的陈香调味酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中优级玉米酒精的体积分数为97％。
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