[发明专利]一种清火去湿热山芋凉皮的制作方法在审
| 申请号： | 201810892243.9 | 申请日： | 2018-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN109156737A | 公开（公告）日： | 2019-01-08 |
| 发明（设计）人： | 朱修伍 | 申请（专利权）人： | 朱修伍 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L29/30;A23L33/105 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 罗沪光 |
| 地址： | 236500 安徽省阜阳*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 调和液 山芋 凉皮 湿热 冷却 制作 凉粉 食品技术领域 机械化操作 沸水 食用方便 透明 凉拌 内旋转 凝胶性 光洁 切片 炒制 切条 熟化 置入 主食 淀粉 菜肴 清凉 清水 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种清火去湿热山芋凉皮的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)先将调和液加入到淀粉中搅拌均匀，调和成含水百分量为78-82%的浆液；
(2)将一勺浆糊倒入金属传热平底容器内，并平铺容器底面，然后放到100℃的沸水中进行持续放置80-120s，直至其透明熟化，取出容器即得初成品；
(3)将初成品连同容器放入冷水中至冷却后，将初成品从容器底部取出切成6-8mm厚的薄片丝条，即得成品。
2.如权利要求1所述一种清火去湿热山芋凉皮的制作方法，其特征在于，所述的淀粉由山芋淀粉、小麦面粉、绿豆面粉组成；其中山芋淀粉、小麦面粉、绿豆面粉的重量比为5:1:1。
3.如权利要求1所述一种清火去湿热山芋凉皮的制作方法，其特征在于，所述的调和液按重量份计，由如下原料制成：绿豆5-9份、红豆2-6份、薄荷叶1-4份、金银花2-4份。
4.如权利要求3所述一种清火去湿热山芋凉皮的制作方法，其特征在于，所述的调和液的制备方法为：将绿豆、红豆、薄荷叶、金银花进行粉碎后，再加入到水中进行煎煮至沸，然后再离心过滤，冷却至常温得到调和液。
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