[发明专利]一种改善麦苗粉口感的方法

权利要求书

1.一种改善麦苗粉口感的方法，其特征在于，选择通过小青柑与麦苗粉配伍，完全或部分掩盖麦苗粉的草腥味，包括如下步骤：

（1）制备麦苗粉；

（2）准备小青柑，洗净、晒干，在小青柑上部切开小口，取出果肉，备用；

（3）将麦苗粉加入到无果肉的小青柑中，利用橘皮封盖切口；

（4）烘干、静置处理，烘干工艺为将小青柑置于36-38℃下放置10-15h；所述静置是在30-35℃下放置30-60h；

（5）灭菌得到麦苗粉终产品，将麦苗粉从小青柑中倒出，进行灭菌处理，灭菌工艺为利用微波杀菌方式处理，在60-90℃下杀菌100-150秒；

所述的步骤（1）制备麦苗粉的工艺为：

1）清洗，利用纯净水对麦苗进行冲洗，冲洗干净后晾干备用；切割，对麦苗进行切断处理，切断长度控制在3-5cm，

2）粉碎，利用粉碎机对麦苗进行粗粉碎，粉碎成20-30目的物料A，同时收集在粉碎过程中产生的汁液，

3）打浆，将物料A和上述的汁液混合后进行打浆，控制打浆机转速在800-1000r/min，过滤，除去滤渣，得到麦苗汁，

4）脱气，对所述的麦苗汁进行脱气处理，脱气时间为10-15min，脱气真空度为0.09MPa，

5）对脱气后物料进行气流式喷雾冷冻干燥处理，冷冻喷雾条件控制参数物料流量为10-25mL/min，空气压力为0.08-0.2MPa，空气流量为1-3m³/h，冷冻干燥条件为在-30至-40℃下维持2-3h，然后控制升温速率，在1h内均匀升温至-20至-25℃，并维持3-5h，

6）得到麦苗粉。

2.如权利要求1所述的改善麦苗粉口感的方法，其特征在于，所述的麦苗是大麦苗或小麦苗。

3.如权利要求1所述的改善麦苗粉口感的方法，其特征在于，所述的麦苗粉制备为粉剂，或进一步通过压片处理加工为片剂。

4.如权利要求1所述的改善麦苗粉口感的方法，其特征在于，所述的步骤（2）晒干工艺还包括低温烘焙机烘焙处理，烘焙参数设置在30-34℃，烘焙时间为3-6h，去除水分并增加小青柑的香气。

5.权利要求1-4中任一项所述的改善麦苗粉口感的方法加工得到的麦苗粉产品。