[发明专利]一种核桃南瓜饼

说明书

本发明公开了一种核桃南瓜饼，按其重量份计，由如下原料制成：60‑80份、面粉20‑25份、鸡蛋12‑16份、花生油8‑12份、糖20‑26份、核桃仁14‑22份、桂花粉10‑16份、枸杞5‑7份、芝麻6‑10份。通过鸡蛋、核桃仁、芝麻和糖,不仅增加了南瓜饼的营养,还使南瓜饼更加香甜，再结合中温烘培工艺,南瓜饼不仅营养丰富,而且色泽金黄,味道香甜,香气浓郁,口感酥软,营养丰富。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种核桃南瓜饼。

背景技术

核桃又名胡桃、羌果,系胡桃科核桃属。核桃品质优良, 产量居全国前列。核桃含有丰富的多不饱和脂肪酸、微量元素、多酚化合物以及多种脂溶性维生素, 是健脑益智、健脑和预防心血管疾病的天然保健食品, 被誉为“万岁子”“长寿果”。

随着人们消费观念的改变, 传统南瓜饼已经不能满足人们对营养、健康食品的需求。本发明以南瓜、核桃、面粉等为原料, 制作核桃南瓜饼。针对原辅料的使用、和面、焙烤条件等关键环节进行优化, 开发质优味美、营养丰富的新型南瓜饼产品, 同时有利于促进文化的传承和经济效益的提升。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种核桃南瓜饼。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种核桃南瓜饼，按其重量份计，由如下原料制成：60-80份、面粉20-25份、鸡蛋12-16份、花生油8-12份、糖20-26份、核桃仁14-22份、桂花粉10-16份、枸杞5-7份、芝麻6-10份。

一种所述的核桃南瓜饼，按其重量份计，由如下原料制成：64-76份、面粉22-24份、鸡蛋13-15份、花生油9-11份、糖21-25份、核桃仁16-20份、桂花粉12-14份、枸杞5-7份、芝麻7-9份。

一种所述的核桃南瓜饼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)挑选成熟无破损和无霉烂的南瓜，将南瓜清洗干净并去皮去瓤，切成块状放置于锅内蒸熟，挤压搅拌成泥糊；

(2)将面粉置于和面机中，并加入泥糊、鸡蛋、花生油50%, 调制到面团不粘手为止, 得到面团；

(3)将糖、桂花粉、枸杞粉碎混合均匀后，再加入花生油50%搅匀，得到馅料；

(4)将面团制成面皮，并包裹一定量的馅料，其中在包裹的馅料内加入1-2颗核桃仁，面皮表面撒上芝麻，即得饼坯；

(5)将饼坯放入到烤炉内烤制16-18min，即得南瓜饼；其中烤炉的参数设定为：面火温度200℃, 底火温度180℃。

本发明相比现有技术具有以下优点：通过鸡蛋、核桃仁、芝麻和糖, 不仅增加了南瓜饼的营养, 还使南瓜饼更加香甜，再结合中温烘培工艺, 南瓜饼不仅营养丰富, 而且色泽金黄, 味道香甜, 香气浓郁, 口感酥软, 营养丰富。

具体实施方式

实施例1

一种核桃南瓜饼，按其重量份计，由如下原料制成：70份、面粉23份、鸡蛋14份、花生油10份、糖23份、核桃仁18份、桂花粉13份、枸杞6份、芝麻8份。

一种所述的核桃南瓜饼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)挑选成熟无破损和无霉烂的南瓜，将南瓜清洗干净并去皮去瓤，切成块状放置于锅内蒸熟，挤压搅拌成泥糊；

(2)将面粉置于和面机中，并加入泥糊、鸡蛋、花生油50%, 调制到面团不粘手为止, 得到面团；

(3)将糖、桂花粉、枸杞粉碎混合均匀后，再加入花生油50%搅匀，得到馅料；