[发明专利]一种判定大豆磷脂油酸败程度的方法

权利要求书

1.一种判定大豆磷脂油酸败程度的方法，其特征在于主要包括以下步骤：

(1)将大豆磷脂油中的豆油和磷脂分离；

(2)分别测定豆油和磷脂的酸价以及磷脂油的总酸价；

(3)比较豆油和磷脂的酸价以及大豆磷脂油的总酸价：

当大豆磷脂油的总酸价高于35mgKOH/g时，说明大豆磷脂油已经酸败；

当大豆磷脂油的总酸价小于等于35mgKOH/g时，对比磷脂酸价和豆油酸价：当豆油酸价大于等于磷脂酸价时，说明这个大豆磷脂油已经酸败；当豆油酸价小于磷脂酸价时，说明大豆磷脂油没有酸败。

2.根据权利要求1所述的判定大豆磷脂油酸败程度的方法，其特征在于：

步骤(1)中所述的分离是指利用检测丙酮不溶物的方法来将大豆磷脂油中的豆油和磷脂分离。

3.根据权利要求2所述的判定大豆磷脂油酸败程度的方法，其特征在于：

步骤(1)中所述的分离具体包括以下步骤：向大豆磷脂油中加入0～5℃的饱和丙酮，在冰水浴条件下碾压大豆磷油脂促使豆油充分溶出，然后抽滤，向滤渣中加入0～5℃的饱和丙酮，冰水浴条件下碾压，抽滤，重复多次直至滤液当中不含有豆油，将得到的滤液合并，蒸发掉溶剂后置于103±2℃干燥箱中烘干至恒重，即得丙酮可溶物-豆油；将得到的滤渣置于103±2℃干燥箱中烘干至恒重，即得丙酮不溶物-磷脂。

4.根据权利要求3所述的判定大豆磷脂油酸败程度的方法，其特征在于：所述的饱和丙酮由以下方法制备得到：向1g粉状磷脂中加入1000mL的丙酮，在0～5℃的冰水浴中浸泡2h，间隔15分钟摇动一次，然后过滤，滤液即为饱和丙酮，饱和丙酮置于0～5℃的冰箱中冷藏保存。

5.根据权利要求3所述的判定大豆磷脂油酸败程度的方法，其特征在于：所述的向大豆磷脂油中加入饱和丙酮的用量满足大豆磷脂油和饱和丙酮的质量体积比为1.9～2g:20～40mL。

6.根据权利要求1所述的判定大豆磷脂油酸败程度的方法，其特征在于：步骤(2)中所述的测定豆油和磷脂的酸价指按照国标“GB/T 5530动植物油脂酸值和酸度测定”中的“冷溶剂法”方法进行测定。