[发明专利]一种具有保健功效的白藜芦醇饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201810899424.4 | 申请日： | 2018-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN109329660A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 苏云;赵海滢 | 申请（专利权）人： | 甘肃寿鹿山药业有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙) 11427 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 733006 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 白藜芦醇 浓缩 饮料 制备 保健功效 加热浓缩 柠檬汁 葡萄果 预处理 食品添加剂 破碎打浆 人体健康 绿茶粉 水混合 蜂蜜 均质 灭酶 切片 杀菌 过滤 浸泡 | ||
1.一种具有保健功效的白藜芦醇饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、将洗净后去皮、去籽的新鲜葡萄切成片块，加入45-55℃的水中浸泡2-3h得到预处理后的葡萄；将预处理后的葡萄冷却至常温，加入5-8倍质量的柠檬酸护色液，破碎后加入破碎葡萄质量0.2-0.5％的果胶酶，在40-42℃、pH5.2-5.5下静置60-90min，打浆后得到葡萄浆；将所述葡萄浆灭酶，再用200目滤布过滤，去除滤渣得浓缩葡萄果蜜；
B、将柠檬洗净后切片，并在45-55℃的水中浸泡2-3h，100℃加热8-15min，得到浓缩柠檬汁；
C、将浓缩葡萄果蜜、浓缩柠檬汁、蜂蜜、绿茶粉和水混合，再经过均质、杀菌、过滤、包装，得到白藜芦醇饮料。
2.如权利要求1所述的具有保健功效的白藜芦醇饮料的制备方法，其特征在于，所述的步骤A中的柠檬酸护色液中，柠檬酸的质量分数为1-3％。
3.如权利要求1所述的具有保健功效的白藜芦醇饮料的制备方法，其特征在于，所述的步骤A中，采用微波灭酶的方式进行灭酶。
4.如权利要求1所述的具有保健功效的白藜芦醇饮料的制备方法，其特征在于，所述的步骤A中，所述的浓缩葡萄果蜜的固含量为18-25％，粘度为1000-2000cps。
5.如权利要求1所述的具有保健功效的白藜芦醇饮料的制备方法，其特征在于，所述的步骤B中，所述的浓缩柠檬汁中，固含量为8-15％。
6.如权利要求1所述的具有保健功效的白藜芦醇饮料的制备方法，其特征在于，所述的步骤C中，所述的白藜芦醇饮料，由以下重量百分比的组分组成：浓缩葡萄果蜜10-20％、浓缩柠檬汁5-8％、蜂蜜2-5％、绿茶粉10-18％和水余量。
7.如权利要求1-6任一所述的具有保健功效的白藜芦醇饮料的制备方法，其特征在于，该方法制备的具有保健功效的白藜芦醇饮料。
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