[发明专利]一种方便老人吞咽的薯类仿真大米及其制备方法

权利要求书

1.一种方便老人吞咽的薯类仿真大米，其特征在于，以重量份数计，包括如下组分：马铃薯20～30份，藜麦15～26份，甘薯10～15份，葛粉5～10份，藕粉3～5份，蛋清5～12份，维生素5～15份，食用固化剂3～5份以及天然防腐剂3～8份。

2.根据权利要求1所述的一种方便老人吞咽的薯类仿真大米，其特征在于，还包括山药、茯苓、山楂以及绿豆中的至少一种。

3.根据权利要求1所述的一种方便老人吞咽的薯类仿真大米，其特征在于，所述食用固化剂是柠檬酸钙。

4.根据权利要求1所述的一种方便老人吞咽的薯类仿真大米，其特征在于，所述天然防腐剂选自甜菊糖苷和蜂蜜中的任意一种，或是它们的混合物。

5.根据权利要求1所述的一种方便老人吞咽的薯类仿真大米，其特征在于，维生素包括维生素C、维生素B6、维生素D以及维生素E中的至少一种。

6.根据权利要求1～5任一所述的一种方便老人吞咽的薯类仿真大米，其特征在于，以重量份数计，包括如下组分：马铃薯20～30份，藜麦15～26份，甘薯10～15份，葛粉5～10份，藕粉3～5份，蛋清5～12份，维生素5～15份，山药3～6份，茯苓5～7份，山楂2～3份，绿豆5～8份，柠檬酸钙2～4份，蜂蜜5～10份，维生素C 2～4份以及维生素B6 3～6份。

7.根据权利要求6所述的一种方便老人吞咽的薯类仿真大米，其特征在于，以重量份数计，包括如下组分：马铃薯25份，藜麦23份，甘薯13份，葛粉8份，藕粉4份，蛋清8份，维生素10份，山药5份，茯苓6份，山楂2份，绿豆6份，柠檬酸钙3份，蜂蜜8份，维生素C 4份以及维生素B6 3份。

8.一种薯类仿真大米的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S01、将马铃薯、藜麦、甘薯、山药、茯苓、山楂以及绿豆洗净，均匀混合后研磨成粉末，得到混合粉末；

S02、将混合粉末、葛粉以及藕粉按预设比例均匀混合，加入蛋清，并不断搅拌，期间加入蜂蜜、维生素C以及维生素B6，得到大米面团；

S03、将大米面团置入装有米粒模板的压粒机，得到米粒；

S04、将得到的米粒在柠檬酸钙溶液中浸泡20～30分钟，常温下晾干，即得所述薯类仿真大米。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，在步骤S01中，混合粉末的粒径为80～100目。

10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，在步骤S01中，在步骤S04中，浸泡时间为26min。