[发明专利]一种具有营养促消化功能的薯类果酱及其制备方法

说明书

本发明公开了一种具有营养促消化功能的薯类果酱及其制备方法，具体涉及果酱及制作领域，以重量份数计，该薯类果酱包括如下组分：马铃薯20～30份，甘薯15～25份，沙棘果15～20份，杏10～20份，越橘10～15份，苹果5～8份，蜂蜜3～8份，分散剂3～5份，增稠剂2～8份，天然食用色素3～7份。由于马铃薯和甘薯富含膳食纤维且沙棘果、越橘具有健脾开胃以及降低患心血管疾病风险的功效，本发明将上述组分按照科学合理的配比组合在一起，可以促进食物在人体内消化、吸收，减少食用者用餐后的涨腹感。并且，杏中含有众多的防癌物质，长期食用可减少患癌的风险。因此，该薯类果酱既可以促进食物在人体内消化，也可用为人体补充多种营养元素，具有保健养生的功效。

技术领域

本发明涉及果酱及制作领域，具体为一种具有营养促消化功能的薯类果酱及其制备方法。

背景技术

薯类作物主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类。其中，马铃薯，块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，新鲜的马铃薯含有如下营养成分：淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％。此外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。而甘薯味道甜美，含有丰富的粘性多糖、黏液蛋白、膳食纤维、胡萝卜素以及各种氨基酸和微量元素，在抗癌保健方面名列各种蔬菜之前，有“抗癌之王”的称号。

现如今，市面上出售的果酱一般是由水果、糖以及其他添加剂熬制而成。食用者将果酱涂抹于土司或者面包上，以作充饥果腹用。然而，由水果制成的果酱营养不够全面，不能完全满足食用者的摄入量。由于马铃薯、甘薯营养非常丰富，以马铃薯、甘薯为主要原料，研制成一款营养全面的果酱，是食品开发人员亟待解决的问题。

发明内容

本发明提供了一种具有营养促消化功能的薯类果酱及其制备方法。本发明具有可促消化、食用口感佳以及营养全面的优点。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种具有营养促消化功能的薯类果酱，以重量份数计，该薯类果酱包括如下组分：马铃薯20～30份，甘薯15～25份，沙棘果15～20份，杏10～20份，越橘10～15份，苹果5～8份，蜂蜜3～8份，分散剂3～5份，增稠剂2～8份，天然食用色素3～7份。

其中，马铃薯富含膳食纤维，让人较有饱足感，可帮助食用者排出体内多余的油脂和垃圾，也可降低心脏病发作机率，预防糖尿病。此外，马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐，是人体生长所必须的元素。而甘薯含有的粘性多糖和黏液蛋白还能保持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，提高人体免疫力，另外其独有的脱氢表雄甾酮，可以预防结肠癌和乳腺癌。沙棘果、越橘具有健脾开胃以及降低患心血管疾病风险的功效，长期食用有益于患者的身心健康。杏适宜多种癌症患者食用。据研究，杏是维生素B17含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。

作为优选，该薯类果酱还包括脱脂牛奶、螺旋藻提取物、茶叶提取物、荷叶提取物以及紫苏叶提取物中的至少一种。

作为优选，所述增稠剂选自葛粉、果胶以及薯粉中的至少一种。

作为优选，所述分散剂是食品级聚丙烯酸钠。

作为优选，所述天然食用色素选自花青素或姜黄素中的至少一种。

作为优选，以重量份数计，该薯类果酱包括如下组分：马铃薯20～30份，甘薯15～25份，沙棘果15～20份，杏10～20份，越橘10～15份，苹果5～8份，蜂蜜3～8份，脱脂牛奶8～15份，螺旋藻提取物3～5份，茶叶提取物5～10份，荷叶提取物3～5份，紫苏叶提取物2～4份，薯粉5～10份，食品级聚丙烯酸钠2～3份以及花青素4～8份。