[发明专利]一种杏鲍菇多糖协同壳聚糖制备可食用薄膜的方法

说明书

本发明公开了一种杏鲍菇多糖协同壳聚糖制备可食用薄膜的方法，首先采用超声波协同内沸腾的方法进行杏鲍菇多糖的提取，超声波处理产生空化效应，加快了传热速度，使杏鲍菇内部的乙醇来不及扩散就被加热至沸腾，沸腾产生的对流强化了多糖等有效成分的扩散，从而强化了提取过程；本发明然后采用壳聚糖为主要成膜材料，添加提取出的生物活性成分杏鲍菇多糖，以甘油为增塑剂，采用流延法制备新型的可食性复合膜，通过控制成分的添加，杏鲍菇多糖的添加，不仅使得可食用薄膜具有生物保健功效，同时杏鲍菇多糖与复合膜各组分相容性好，对复合膜的物理性能有一定的提高作用，本发明进一步开发了杏鲍菇多糖功能产品，具有市场价值。

技术领域

本发明涉及食用菌技术领域，尤其涉及一种杏鲍菇多糖协同壳聚糖制备可食用薄膜的方法。

背景技术

杏鲍菇是一种深受市场青睐的食用菌，近年来发展迅速，目前已成为我国第二大工厂化栽培品种。随着杏鲍菇产量快速增长，供需矛盾日渐突出，因此对其精深加工势在必行。多糖是杏鲍菇主要活性成分，具有抗肿瘤、免疫调节、护肝、抗氧化、降血脂、降血糖、抗炎、促进肠道益生菌生长等多种生理功能。但当前杏鲍菇多糖的提取方法都存在提取时间长、能耗高和提取率低等问题， 因此研发一种省时、节能、高效的杏鲍菇多糖提取方法具有重要的意义。可食性膜是指以天然可食性高分子为原料，添加一定的辅助剂，通过不同分子间相互作用，形成的具有一定网络结构的可食性薄膜，广泛用于食品、包装、餐饮等行业，而且可以生物降解。本发明拟将杏鲍菇多糖用于可食用薄膜的制备中，不仅增加了薄膜的功能保健性，同时可以通过一定的工艺提高了薄膜的力学性能。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种杏鲍菇多糖协同壳聚糖制备可食用薄膜的方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种杏鲍菇多糖协同壳聚糖制备可食用薄膜的方法，包括以下具体步骤：

（1）将杏鲍菇清洗干净后切片，用烘箱干燥至恒重，掰碎后放入高速万能粉碎机中粉碎2-3分钟，过100目筛即制得杏鲍菇干粉待用；

（2）将适量杏鲍菇干粉放入容器中，加入3-4倍量的40%的乙醇溶液，室温下解析30-40分钟，把容器放入超声循环提取机中，然后按照一定的液料比快速加入适量90℃的热水，400W的超声功率下提取8-10分钟，再经过真空抽滤、加入3-4倍体积的95%乙醇沉淀，再经3000-3200r/min的速度离心15-20分钟，冷冻干燥，得到杏鲍菇多糖；

（3）称取适量的壳聚糖溶于1.5%乙酸溶液中，并于50-55℃水浴溶解，得到浓度为2%的壳聚糖溶液待用；同时在90℃热水中配制浓度为0.75%的杏鲍菇多糖水溶液待用；

（4）将步骤（3）配置好的两种液体进行等体积混合，加入适量甘油，以400-600转/分速度搅拌90-120分钟，用真空泵脱除气泡后，按照比例取适量流延于玻璃板上，经过50-55℃烘干，再用浓度为2%的氢氧化钠溶液浸泡30-40分钟，揭膜、晾干即得。

所述的一种杏鲍菇多糖协同壳聚糖制备可食用薄膜的方法，步骤（1）所述的烘箱干燥，是指控制温度50℃以下进行干燥。

所述的一种杏鲍菇多糖协同壳聚糖制备可食用薄膜的方法，步骤（2）所述的液料比为20ml/g。

所述的一种杏鲍菇多糖协同壳聚糖制备可食用薄膜的方法，步骤（2）所述的适量热水，具体添加量为香鲍菇干粉质量的20倍。

所述的一种杏鲍菇多糖协同壳聚糖制备可食用薄膜的方法，步骤（4）所述的甘油的添加量为混合溶液质量的12-14%。

所述的一种杏鲍菇多糖协同壳聚糖制备可食用薄膜的方法，步骤（4）所述的按照比例取适量流延于玻璃板上，是指按照25mL流延于20cm×20cm玻璃板的比例控制流延厚度。