[发明专利]一种柠檬味茶多酚咀嚼片及其制备方法

说明书

本发明提供一种柠檬味茶多酚咀嚼片及其制备方法，以茶多酚，柠檬粉，麦芽糊精、甘露醇、白砂糖、β‑环状糊精、硬脂酸镁、维生素C、乙二胺四乙酸二钠和赋形剂混合均匀，混匀后依次制软材、制粒、干燥、整粒、压片和包装，即可得到本产品。本发明制备工艺简单，操作方便，易于制备，具有风险低、周期短、成本低的显著生产，所生产的产品具其产品市场竞争性强；本发明产品不仅保留了茶多酚原有的保健成分和效果，而且具备了更适应消费者口感的风味，可以为消费者提供一种具有柠檬风味的，对人体健康有益的咀嚼片。

技术领域

本发明属于农产品深加工领域，具体提供一种柠檬味茶多酚咀嚼片及其制备方法。

背景技术

茶多酚是是茶叶中多酚类物质的总称，在茶叶中的含量一般在20-35%，为灰色至茶褐色的粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。略有吸潮性，水溶液pH3-4。在碱性条件下易氧化褐变。遇铁离子生成绿黑色化合物。茶多酚成分包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为儿茶素类，占总体成分的60~80%，儿茶素类主要由EGC、C、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚具有较强的抗氧化作用，尤其酯型儿茶素EGCG，其还原性甚至可达L-异坏血酸的100倍。4种主要儿茶素化合物当中，抗氧化能力为EGCG>EGC>ECG>EC，且抗氧化性能随温度的升高而增强。茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的异味，因此具有一定的除臭作用。对食品中的色素具有保护作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚还具有抑制亚硝酸盐的形成和积累作用。研究表明，茶多酚等活性物质具抑菌、抗病毒、抗辐射、预防心血管疾病等作用，具备良好的健康保健效果。

目前消费者所接触到的茶多酚咀嚼片产品大部分是不含有风味添加物的纯片剂，其苦涩滋味导致消费者对其选择偏好较低，茶多酚咀嚼片市场反映平淡。基于此，本方法通过一系列工艺方法，制备出一种含有柠檬风味的茶多酚咀嚼片，利用茶多酚为主要原料，与其它成分按照一定比例混合，制造出具有茶多酚成分和保健功效，且风味能够为广大消费者接受的咀嚼片。该产品具有良好的保健功效，且风味独特。

发明内容

本发明的目的是提供一种柠檬味茶多酚咀嚼片及其制备方法，在保留有原有茶多酚保健功效的同时，还具有柠檬的良好风味，制造工艺简单，价格低廉，能为广大消费者所接受。目前，由于人体肠道pH值和酶类共同作用，使茶多酚在人体肠道中快速降解，降低了茶多酚的生物利用率较低，因此开发一种能够提高茶多酚生物利用率的产品能够填补市场空白，提高茶多酚健康保健效果的重要方式。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种柠檬味茶多酚咀嚼片，包含以下重量份组分：10-80份茶多酚粉末、15-50份柠檬粉、5-15份麦芽糊精、5-20份甘露醇、5-20份白砂糖、5-15份β-环状糊精、5-15份维生素C、5-10份乙二胺四乙酸二钠、0.5-1份硬脂酸镁。

本产品的制作工艺流程如下：

原料混合（加辅料）——造粒——过筛——干燥——加润滑剂——压片

A、混合

该咀嚼片原料是通过如下配比混合得到的：

将10-80份茶多酚粉末、15-50份柠檬粉、5-15份麦芽糊精、5-20份甘露醇、5-20份白砂糖、5-15份β-环状糊精、5-15份维生素C、5-10份乙二胺四乙酸二钠，在槽型混合机中搅拌10-30min，搅拌至均匀；

B、造粒

用70-75%的食用乙醇进行喷湿处理，喷湿时需要注意不能一次性喷太多，需要少量多喷，每喷一次均需要进行混匀，直到所有配料达到“手握成团，轻压即散”的标准；