[发明专利]一种维生素D饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种维生素D饼干及其制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

a、黄油融化加入棉白糖打发，再加入蛋黄搅匀，待用；

b、低筋面粉、碳酸氢钠、羊奶搅匀，然后加入复合膳食纤维、鱼肝油、植物油、甘露聚糖、硬脂酰乳酸钠搅匀，再加入的原料搅匀，反复辊印，用饼干模制成饼干生坯，

c、将b中的饼干生坯在85-120℃烘焙10-18min至饼干呈金黄色，然后冷却、包装制得维生素D饼干。

2.根据权利要求1所述的一种维生素D饼干及其制作方法，其特征在于：所述复合膳食纤维由辣木壳、竹笋壳以重量比为2-5:0.5-1.5制成。

3.根据权利要求2所述的一种维生素D饼干及其制作方法，其特征在于：所述复合膳食纤维制备方法为辣木壳、竹笋壳粉碎得混合粉，加水搅匀，然后加入活化的保加利亚菌在30-40℃继续搅拌30-90min，过滤烘干制得复合膳食纤维。

4.根据权利要求3所述的一种维生素D饼干及其制作方法，其特征在于：所述保加利亚乳杆菌用量为混合粉重量的0.8-2.2％。

5.根据权利要求1所述的一种维生素D饼干及其制作方法，其特征在于：所述步骤c中烘焙温度开始为100-120℃烘焙4-10min，然后降温至85-100℃继续烘焙6-8min。

6.根据权利要求1所述的一种维生素D饼干及其制作方法，其特征在于：所述一种维生素D饼干由以下重量份原料组成：低筋面粉60-80、鱼肝油8-15、黄油10-15、复合膳食纤维12-25、蛋黄10-18、羊奶10-20、植物油5-10、绵白糖3-8、碳酸氢钠1-3、甘露聚糖1-2、硬脂酰乳酸钠1.2-2.5。