[发明专利]一种维生素D饼干及其制作方法

说明书

本发明公开了一种维生素D饼干及其制作方法，从饼干的内容到具体制作，提供了一种富含维生素D，且促进其吸收的饼干食物。

技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，具体是一种维生素D 饼干的制作方法。

背景技术

维生素D是人体所需的必须营养物质，维生素D能促进小肠对钙的吸收，其代谢活性物促进肾小管重吸收磷和钙，提高人体血浆钙和磷的浓度，或维持及调节血浆钙、磷正常浓度。维生素D是补充钙质的绝佳物质。当今绝大多数维生素片用于直接补充维生素D化学物质，其吸收条件欠佳，安全系数堪忧，因此用纯天然食品作为维生素D的载体加上他们本身含有的特殊促进吸收的物质，将其作为饼干，是一个甚优之选。

发明内容

本发明目的在于提供一种维生素D饼干及其制作方法，以解决配方和技术问题。

一种维生素D饼干及其制作方法，包括以下步骤：

a、黄油融化加入棉白糖打发，再加入蛋黄搅匀，待用；

b、低筋面粉、碳酸氢钠、羊奶搅匀，然后加入复合膳食纤维、鱼肝油、植物油、甘露聚糖、硬脂酰乳酸钠搅匀，再加入的原料搅匀，反复辊印，用饼干模制成饼干生坯，

c、将b中的饼干生坯在85-120℃烘焙10-18min至饼干呈金黄色，然后冷却、包装制得维生素D饼干。

优选的，步骤b中所述复合膳食纤维由辣木壳、竹笋壳以重量比为2-5:0.5-1.5制成。

优选的，所述复合膳食纤维制备方法为辣木壳、竹笋壳粉碎得混合粉，加水搅匀，然后加入活化的保加利亚菌在30-40℃继续搅拌30-90min，过滤烘干制得复合膳食纤维。

优选的，所述保加利亚乳杆菌用量为混合粉重量的0.8-2.2％。

优选的，所述步骤c中烘焙温度开始为100-120℃烘焙4-10min，然后降温至85-100℃继续烘焙6-8min。

优选的，所述一种维生素D饼干由以下重量份原料组成：低筋面粉60-80、鱼肝油8-15、黄油10-15、复合膳食纤维12-25、蛋黄10-18、羊奶10-20、植物油5-10、绵白糖3-8、碳酸氢钠1-3、甘露聚糖1-2、硬脂酰乳酸钠1.2-2.5。

本发明具有以下有益效果：

采用了鱼肝油和羊奶这两种自然物质中含维生素D最高的物质作为制作过程中的添加物质，提高了饼干的整体维生素含量；富含膳食纤维，可达9.5-25.1％，具有润肠通便、降血脂、血糖等作用；烘烤过程中使用低温可以最大程度地保存各原料中的营养成分，避免损失；膳食纤维使用辣木壳、竹笋壳制备可以提高资源利用率。

具体实施方式

以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。

实施例1

一种维生素D饼干及其制作方法，包括以下步骤：

a、黄油融化加入棉白糖打发，再加入蛋黄搅匀，待用；

b、低筋面粉、碳酸氢钠、羊奶搅匀，然后加入复合膳食纤维、鱼肝油、植物油、甘露聚糖、硬脂酰乳酸钠搅匀，再加入的原料搅匀，反复辊印，用饼干模制成饼干生坯，

c、将b中的饼干生坯在90℃烘焙15min至饼干呈金黄色，然后冷却、包装制得维生素D饼干。

步骤b中所述复合膳食纤维由辣木壳、竹笋壳以重量比为2:0.5制成。

所述复合膳食纤维制备方法为辣木壳、竹笋壳粉碎得混合粉，加水搅匀，然后加入活化的保加利亚菌在30℃继续搅拌35min，过滤烘干制得复合膳食纤维。