[发明专利]一种板栗储藏方法

权利要求书

1.一种板栗储藏方法，其特征在于，储藏方法包括如下步骤：

1)清洗：取新鲜采摘板栗100份，去除表面有虫洞、不饱满颗粒，加清水500份，搅拌，去除浮水板栗颗粒，剩余颗粒清洗、去除表面杂质后捞出，沥干；

2)杀菌：取食用碱10～15份、食盐20～30份加500份水进行溶解，将沥干板栗加入到碱水溶液中浸泡10～15min，加热，进行超声处理；

3)干燥：将超声处理过的板栗沥干，置于低温、真空干燥室内，进行低温干燥处理；

4)成膜：将冷冻干燥后的板栗放入保护剂中，搅拌，确保板栗表面覆盖保护剂膜层，捞起，自然风干；

5)包装：取常用密封袋进行消毒杀菌，将风干板栗装入到消毒杀菌后的密封袋中，每包1～2kg，密封袋抽真空，充入密封气体；

6)储存：将密封袋置于冷藏室内，冷藏室先急冷至-10℃，保持5～8min，然后缓慢升温至0～5℃，室内湿度保持在5～10％进行储藏。

2.如权利要求1所述的一种板栗储藏方法，其特征在于，步骤2)所述超声温度为40～50℃，超声功率为200～250W，频率为50～60kHz，超声时间为1～2h。

3.如权利要求1所述的一种板栗储藏方法，其特征在于，步骤3)所述低温干燥温度为-5～-3℃，处理时间10～12h，处理完成后板栗含水量为8～10％。

4.如权利要求1所述的一种板栗储藏方法，其特征在于，步骤4)所述保护剂由被膜剂和杀菌剂组成，保护剂动力粘度为200～300mPa.s。

5.如权利要求4所述的一种板栗储藏方法，其特征在于所述被膜剂为壳聚糖、蜂蜡、果蜡中的一种。

6.如权利要求4所述的一种板栗储藏方法，其特征在于所述杀菌剂由金银花、鱼腥草、黄莲、柴胡中的一种或多种组成。

7.如权利要求1所述的一种板栗储藏方法，其特征在于，步骤5)所述密封气体由食品级二氧化碳和氮气组成。

8.如权利要求5所述的一种板栗储藏方法，其特征在于，所述食品级氮气和二氧化碳按照4：1比例混合。