[发明专利]一种魔芋挂面的制作方法在审
| 申请号： | 201810904857.4 | 申请日： | 2018-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN109287955A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 宋祥春 | 申请（专利权）人： | 宋祥春 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都环泰知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51242 | 代理人： | 邹翠;李斌 |
| 地址： | 625100 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 魔芋 配制 预处理 晾干 挂面 制作 半成品 冷却 保证 | ||
【权利要求书】：
1.一种魔芋挂面的制作方法，其特征在于依次包括以下步骤：
粉碎：将新鲜魔芋去皮洗净后，送入粉碎机内粉碎至100-120目的魔芋粉；
配制魔芋酱：将魔芋粉与水按质量比1：30-50的比例放入搅拌器内，搅拌均匀后得到魔芋浆；
预处理：将魔芋浆放入蒸煮器内，加热煮沸后，在95-105℃的恒温条件下继续熬煮100-120分钟，直到魔芋浆熟透，熟透后的魔芋浆的水份含量为10-20％；
冷却：将熟透后的魔芋浆冷却至常温；
配制混合料：将魔芋浆与小麦面粉按重量比2-4：6-8的比例混合后，放入搅拌器内搅拌均匀得到混合料，搅拌过程中，往混合料中加入1-1.2％的添加剂，所述添加剂是由食用盐和食用碱按重量比2-3：7-8的比例混合而成；
制面：将混合料送入制面机内制成魔芋挂面半成品；
晾干：将魔芋挂面半成品放入晾干架上晾干后得到魔芋挂面。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于宋祥春，未经宋祥春许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810904857.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：植物纤维营养挂面
- 下一篇：一种营养玉米糁面条及其制作方法
