[发明专利]一种具有降脂减肥功能的饮品及制备方法

说明书

本发明公开了一种具有降脂减肥功能的饮品及制备方法。该饮品包含如下成分：具有降脂减肥功能的水解性多糖5～40％、无热量甜味剂0.1～1％、酸味剂0.5～4％；具有降脂减肥功能的水解性多糖是通过对不消化性碳水化合物进行酶解制备得到的。该饮品中水解性多糖的含量高，该水解性多糖是人体不易吸收的多糖，将该水解性多糖和无热量甜味剂、酸味剂搭配组合，得到的饮品具有降脂减肥功能，且适口性好。

技术领域

本发明属于生物食品保健品技术领域，具体涉及一种具有降脂减肥功能的饮品及制备方法。

背景技术

膳食纤维主要是来自植物的不可消化的碳水化合物和木质素，它们不能在小肠中被降解吸收，因此不易产生能量物质并且容易产生饱腹感，因此，公众普遍认为摄入膳食纤维具有减肥的效果。其实并非如此，许多膳食纤维不在小肠吸收，而是在人的结肠被结肠菌发酵产生能量物质如乙酸盐、丙酸盐和丁酸盐等被吸收，因此，并不是所有的不消化性碳水化合物具有减肥效果，而是摄入含特定膳食纤维的食物才具有抑制体重甚至减少体重的作用。一些流行病学的调查也显示，部分膳食纤维特别是全谷或谷物纤维的摄入确实能抑制肥胖的形成。但由于高膳食纤维饮食的适口性问题，并未受到社会的广泛认可或接受。

发明内容

为了克服现有技术的缺点与不足，本发明的首要目的在于提供一种具有降脂减肥功能的饮品。

本发明的另一目的在于提供通过上述具有降脂减肥功能的饮品的制备方法。

本发明的发明目的通过下述技术方案实现：一种具有降脂减肥功能的饮品，包含如下按质量分数计的成分：具有降脂减肥功能的水解性多糖5～40％、无热量甜味剂0.1～1％、酸味剂0.5～4％；

所述的具有降脂减肥功能的水解性多糖通过如下步骤制备得到：对不消化性碳水化合物进行酶解，酶解至不消化性碳水化合物全部溶解成水溶液，得到具有降脂减肥功能的水解性多糖。

所述的不消化性碳水化合物优选为亚麻籽胶、魔芋葡甘露聚糖和昆布多糖中的至少一种；更优选为亚麻籽胶。

所述的酶优选为甘露聚糖酶、β-1,4-内切葡聚糖酶和β-1,3-内切葡聚糖酶中的至少一种；更优选为β-1,4-内切葡聚糖酶。

所述的不消化性碳水化合物和所述的酶优选为按质量比40～120:1配比；更优选为按质量比50～100:1。

所述的酶解的温度优选为35～45℃；更优选为40℃。

所述的酶解至不消化性碳水化合物全部溶解，此时的水解度至少为40％，优选为40～60％。

所述的不消化性碳水化合物为亚麻籽胶时，所述的酶优选为β-1,4-内切葡聚糖酶。

在酶解时，所述的亚麻籽胶和所述的β-1,4-内切葡聚糖酶优选为按质量比40～60:1配比；更优选为按质量比50:1配比。

所述的不消化性碳水化合物为昆布多糖时，所述的酶优选为β-1,3-内切葡聚糖酶。

在酶解时，所述的昆布多糖和所述的β-1,3-内切葡聚糖酶优选为按质量比60～90:1配比；更优选为按质量比75～80:1配比。

所述的不消化性碳水化合物为魔芋多糖时，所述的酶优选为甘露聚糖酶。

在酶解时，所述的魔芋多糖和所述的甘露聚糖酶优选为按质量比80～120:1配比；更优选为按质量比100:1配比。

所述的具有降脂减肥功效的饮品还包含色素、香精和防腐剂中的一种或至少两种。添加剂的用量符合相关的国家食品安全标准。

所述的具有降脂减肥功效的饮品还包含水，水为余量。

所述的无热量甜味剂为甜菊糖、三氯蔗糖和阿斯巴甜中的至少一种，优选为甜菊糖，不排除其它甜味剂及其组合。