[发明专利]一种甜叶菊茯砖茶产品

权利要求书

1.一种甜叶菊茯砖茶产品，是由各原料成份以以下重量份组成：甜叶菊茶15～25份、黑毛茶5～15份、茶多酚0.5～5份。

2.根据权利要求1所述产品是由各原料成份以以下重量份组成：甜叶菊茶15～20份、黑毛茶8～12份、茶多酚1.5～3.5份。

3.根据权利要求1所述产品是由各原料成份以以下重量份组成：甜叶菊茶25份、黑毛茶10份、茶多酚2.5份。

4.根据权利要求1～3所述产品的制备方法，其具体步骤包括：

(1)甜叶菊预处理：将采摘新鲜甜叶菊马上淹没在水中1～3h，取出后凉干甜叶菊表面水分，进行薄摊处理，室温摊放于萎凋槽，摊叶厚度为5～6cm，摊放时间40～80min；

(2)甜叶菊杀青、揉捻和发酵：杀青温度为220～230℃，时间为5～15min，采用45型揉捻机，揉捻40～90min，置于红茶发酵专用室，温度控制在28～32℃，RH控制在90％以上，厚度为10～15cm，发酵时间4～6h，中途均匀翻动1～2次；

(3)干燥：采用常规的连续烘干机进行，温度控制在125～130℃，厚度1.0～1.5cm，时间10～15min，烘干后摊凉15～25min，将其含水量控制在18～22％，得甜叶菊茶；

(4)渥堆：向黑毛茶上喷洒30％～50％茶多酚溶液，搅拌混匀后将渥堆高度为35～60cm，温度控制在75～80℃，空气相对湿度在80％～85％，渥堆8～12h，用100～106℃的蒸汽蒸5～10秒；

(5)一次发酵：将冠突散囊菌孢子粉喷洒在经蒸汽处理后的茶叶上，搅拌均匀，采用能密封的容器盛放，再用110～121℃蒸汽进行蒸汽杀菌15～25min，真空脱气降温处理20min～50min，马上将其密封，在环境温度30～35℃下放置4～6d，得发酵物Ⅰ；

(6)二次发酵：向甜叶菊茶喷洒适量的水，使其含水量达到40～50％，放置在环境温度40～50℃、空气相对湿度在80％～85％下3～5h，用110～121℃的蒸汽蒸4～6min，取出趁热与发酵物进行混合，进行压制成茶砖后，放置在空气相对湿度为50～65％、温度为30～35℃，得发酵物Ⅱ；

(7)固定干燥处理：将发酵物Ⅱ在30～35℃进行微波干燥处理10～40min，再将温度控制在50～40℃，先高后低，干燥至含水率12％以内，即为甜叶菊茯砖茶。

5.根据权利要求4的方法，步骤(1)中所述用水，还可以用含有10～40克/L的谷氨酸的水溶液。

6.根据权利要求4的方法，步骤(2)中所述揉捻优选不加压10min、轻压30min、中压15min、轻压30，松压5min。

7.根据权利要求4的方法，步骤(5)中使用冠突散囊菌孢子粉与黑毛茶的重量kg比为1～4：10。

8.根据权利要求4的方法，步骤(6)中发酵时间为6～15天。