[发明专利]一种甜叶菊茯砖茶产品

说明书

本发明涉及到一种甜叶菊茯砖茶产品，是由各原料成份以以下重量份组成：甜叶菊茶15～25份、黑毛茶5～15份、茶多酚0.5～5份，该茶的制备方法，其具体步骤包括：甜叶菊预处理，甜叶菊杀青、揉捻和发酵，干燥，渥堆，一次发酵，二次发酵，固定干燥处理等步骤。本发明通过二次发酵，能有效保留甜叶菊茶中γ‑氨基丁酸的量，避免了与茶多酚发生反应，又能保证金花的均匀生长，提高了茯砖茶的品质。通过添加甜叶菊能有效地降低了针对存放时间短的茯砖茶中特有的苦涩味，有利于扩大人群使用。

技术领域

本发明涉及一种甜叶菊茯砖茶产品及其制备方法，属于茶加工的技术领域。

背景技术

甜菊，又叫又名甜叶菊,甜草,蜜菊。是一种原产于巴拉圭的野生菊科草本植物。以全株都含有甜味,尤其以叶片含有较髙的甜菊糖苷而得名。甜菊糖苷是一种天然甜味剂,是蔗糖、甜菜糖之后的第3种天然糖源。其甜度是蔗糖的250-300倍,但热值仅为蔗糖的1/300。因此被誉为“天然糖精”“最佳天然甜味剂”。还富含氨基酸、黄酮类和挥发性物质等。它具有低热量、高甜度、高稳定性、无毒、无副作用等优点。同时能调节血脂代谢,健脾益胃,促进矿物质吸收,并且对高血压、糖尿病、肥胖症患者有一定的药理作用。

公开号为CN101816347A的中国专利公开了一种甜叶菊在制备发酵茶中的应用，包括以下步骤：(1)将甜叶菊切碎备用，或将甜叶菊用水或30％～90％的乙醇提取，提取物浓缩至比重1.15±0.05，然后用5～20倍纯净水溶解，得甜叶菊提取溶液备用；(2)按1～10∶50份的重量份配比将切碎的甜叶菊或甜叶菊提取溶液与青毛茶混合均匀，两者充分混合后按照常规的发酵茶生产工艺进行发酵，发酵后的茶叶经干燥得到成品。

公开号为CN103005107A的中国专利公开了一种以甜叶菊为原料加工生产黑茶的方法，包括以下步骤：选用新鲜的甜叶菊嫩芽或鲜叶或干叶为原料；接菌后，对其进行渥堆发酵，温度15-35℃，时间1～10d。渥堆发酵后进行烘焙干燥；压制即得甜叶菊黑茶产品。

公开号为CN105558172A的中国专利公开了一种甜叶菊固体保健茶的制备方法，包括如下步骤：(1)制备甜叶菊水提取液粉末：将甜叶菊和清水按甜叶菊：水＝1:5-6的比例配料，放入容器中煮沸后，小火提取12-15分钟，过滤去渣，得甜叶菊水提取液，将提取液浓缩、烘干，得甜叶菊水提取液粉末，备用；(2)制备柠檬草水提取液粉末：将柠檬草和清水按柠檬草：水＝1：7-8的比例配料，放入容器中煮沸后，小火提取10-12分钟，过滤去渣，得柠檬草水提取液，将提取液浓缩、烘干，得柠檬草水提取液粉末，备用；(3)制备枣仁粉末：将枣仁洗净后用打粉机打成粉末状，备用；(4)将甜叶菊水提取液粉末、柠檬草水提取液粉末和枣仁粉末，加入水按15-18:5-8:4-6:2-3的重量份配比混合均匀，压片、真空干燥制成甜叶菊固体保健茶片。

公开号为CN106070845A的中国专利公开了一种甜叶菊茶醋饮料的生产方法，包括如下步骤：甜叶菊、茶叶、罗汉果和白糖放入锅内并加入山泉水煮沸，然后冷却，过滤得到浸提液，将浸提液倒入洁净的容器中，接入醋酸菌种，搅拌均匀，封盖发酵，再对料液进行调酸，控制料液的总酸含量为0.3g/100ml～1g/100ml，可溶性固形物含量为3％～5％；将调酸好的料液灭菌后，进行真空无菌灌装即得

公开号为CN106858254A的中国专利公开了一种老鹰茶与甜叶菊固体饮品的制备方法，包括以下步骤：选取干燥老鹰茶，使用粉碎机将所述干燥老鹰茶粉碎成老鹰茶粉，选取干燥甜叶菊，使用粉碎机将所述干燥甜叶菊粉碎成甜叶菊粉，将上述老鹰茶粉和甜叶菊粉分别过筛，收集过筛后的老鹰茶粉和甜叶菊粉，将32～40重量份淀粉浆分批次加到7.2重量份老鹰茶粉、1.8重量份甜叶菊粉和1.0重量份麦芽糊精的混合物中，充分搅拌，使其达到握之成型，捏之即散的状态，使用成型机器将上述软材挤压成型，真空干燥，整形，包装。