[发明专利]酶法生产栀子红色素的方法

权利要求书

1.酶法生产栀子红色素的方法，包括以下步骤：

1)将栀子苷水溶液在80～90℃酯化26～39h，得到酯化栀子苷水溶液；

2)调节所述酯化栀子苷水溶液的苷价E₂₃₈为10～15，pH为4～5，再将调节后的酯化栀子苷水溶液与葡萄糖苷酶、丙氨酸混合，43～48℃密封酶解6～7d，得到栀子红粗提液；

3)将所述栀子红粗提液进行纯化、浓缩、干燥获得栀子红色素；

所述步骤1)中栀子苷水溶液的甙价E₂₃₈为20～25；所述栀子苷水溶液的pH值为10～12；

所述步骤2)中调节后的酯化栀子苷水溶液与葡萄糖苷酶的质量比为200～300：1，调节后的酯化栀子苷水溶液与丙氨酸的质量比为35～45：1。

2.根据权利要求1所述的酶法生产栀子红色素的方法，其特征在于，所述栀子苷水溶液的制备方法包括以下步骤：

a)将栀子干果粉用纯净水浸泡提取7～8次，合并提取液后过滤得到过滤液；

b)将步骤a)中得到的过滤液依次经大孔树脂吸附纯化，纯净水除杂及乙醇水溶液洗脱，得到洗脱液；

c)将步骤b)中的洗脱液经真空减压浓缩得到栀子苷水溶液。

3.根据权利要求2所述的酶法生产栀子红色素的方法，其特征在于，所述栀子干果粉粒径为8～12mm。

4.根据权利要求3所述的酶法生产栀子红色素的方法，其特征在于，所述步骤a)中栀子干果粉每次浸泡提取的时间为1～3h。

5.根据权利要求1所述的酶法生产栀子红色素的方法，其特征在于，所述步骤b)中大孔树脂为LX-1大孔树脂。

6.根据权利要求1所述的酶法生产栀子红色素的方法，其特征在于，所述步骤3)中浓缩的浓缩比9～11：1。

7.根据权利要求1所述所述的酶法生产栀子红色素的方法，其特征在于，所述步骤3)中的纯化包括如下步骤：将所述栀子红粗提液过滤后依次采用大孔树脂吸附纯化、纯净水除杂及乙醇水溶液洗脱后得到栀子红精提液；

所述乙醇水溶液的体积百分含量为75％～80％；

所述大孔树脂为LX-1大孔树脂。

8.根据权利要求1所述的酶法生产栀子红色素的方法，其特征在于，所述步骤3)中浓缩为真空减压浓缩，得到的栀子红浓缩液的E₅₃₀为9～12。

9.根据权利要求1所述的酶法生产栀子红色素的方法，其特征在于，所述步骤3)中干燥为离心喷雾干燥。