[发明专利]酶法生产栀子红色素的方法

说明书

本发明提供了酶法生产栀子红色素的方法，属于栀子红色素制备技术领域，该方法包括以下步骤：1)取栀子苷水溶液，80～90℃酯化26～39h，得到酯化栀子苷水溶液；2)调节酯化栀子苷水溶液的苷价E₂₃₈为10～15，pH为4～5，再将调节后的酯化栀子苷水溶液与葡萄糖苷酶、丙氨酸混合，43～48℃酶解6～7d，得到栀子红粗提液；3)将栀子红粗提液进行纯化、浓缩、干燥获得栀子红色素。本发明以栀子苷为原料，通过酯化反应以及酶解加氨反应后得到栀子红粗提液，再将栀子红粗提液进行纯化、浓缩、干燥获得栀子红色素。本发明的方法提取得到的栀子红色素色调红亮稳定，纯色价高，生产成本低，利于大规模工业化生产。

技术领域

本发明涉及栀子红色素制备技术领域，尤其涉及酶法生产栀子红色素的方法。

背景技术

茜草科植物栀子是一种药食两用传统中药，具有清热去火、凉血解毒作用，在1998年卫生部公布的既是食品又是药品的品种名单中，栀子是第一批，栀子红色素是一种水溶性类胡萝卜素，是一种集着色保健多功能为一体的天然植物色素。

现有技术中CN103265824B提供了一种栀子红色素的生产和精制方法，但该方法需要菌种发酵，发酵进程及发酵产品质量受到菌种活性的限制，不利于大规模推广；CN102174608A提供了一种提取栀子红色素的方法，该方法以吸附了京尼平苷的树脂为反应介质，对生产设备的要求较高，增加了反应成本。鉴于此，现阶段缺少一种生产成本低、产品品质好、利于大规模推广的生产栀子红色素的方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种酶法生产栀子红色素的方法，该方法成本低、利于大规模推广且提取得到的栀子红色素质量好。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种酶法生产栀子红色素的方法，包括以下步骤：

1)将栀子苷水溶液在80～90℃酯化26～39h，得到酯化栀子苷水溶液；

2)调节所述酯化栀子苷水溶液的苷价E₂₃₈为10～15，pH为4～5，再将调节后的酯化栀子苷水溶液与葡萄糖苷酶、丙氨酸混合，43～48℃密封酶解6～7d，得到栀子红粗提液；

3)将所述栀子红粗提液进行纯化、浓缩、干燥获得栀子红色素；

所述步骤1)中栀子苷水溶液的甙价E₂₃₈为20～25；所述栀子苷水溶液的pH值为10～12；

所述步骤2)中调节后的酯化栀子苷水溶液与葡萄糖苷酶的质量比为200～300：1，调节后的酯化栀子苷水溶液与丙氨酸的质量比为35～45：1。

优选的，所述栀子苷水溶液的制备方法包括以下步骤：

a)将栀子干果粉用纯净水浸泡提取7～8次，合并提取液后过滤得到过滤液；

b)将步骤a)中得到的过滤液依次经大孔树脂吸附纯化，纯净水除杂及乙醇水溶液洗脱，得到洗脱液；

c)将步骤b)中的洗脱液经真空减压浓缩得到栀子苷水溶液。

优选的，所述栀子干果粉粒径为8～12mm。

优选的，所述步骤a)中栀子干果粉每次浸泡提取的时间为1～3h。

优选的，所述步骤b)中大孔树脂为LX-1大孔树脂。

优选的，所述步骤3)中浓缩的浓缩比9～11：1。

优选的，所述步骤3)中的纯化包括如下步骤：将所述栀子红粗提液过滤后依次采用大孔树脂吸附纯化、纯净水除杂及乙醇水溶液洗脱后得到栀子红精提液；所述乙醇水溶液的体积百分含量为75％～80％；所述大孔树脂为LX-1大孔树脂。