[发明专利]一种蓝莓和猕猴桃的保鲜方法

说明书

本发明公开了一种蓝莓和猕猴桃的保鲜方法，依次按照以下步骤进行：想先将新鲜荷叶经过晾干、切断、杀青、揉捻和灭菌后得到灭菌荷叶；采摘新鲜的香菜，用自来水洗净后，干燥，得到香菜干叶；采摘新鲜的蓝莓或猕猴桃，将新鲜的蓝莓或猕猴桃先放入可封口的塑料袋中；接着，将荷叶条铺设在蓝莓或猕猴桃上形成网状隔离层，再铺香菜干；取2‑30包1‑MCP药包，每包1‑MCP药包重量为0.3‑0.7g，用温水温润后放入步骤四的塑料袋中，再将塑料袋封口，即可。本发明方法操作简单、省时、省力，可以迅速处理大量果实以及在炎热的夏日高温环境下运输，因而，在实际应用中具有极大的推广价值。

技术领域：

本发明涉及保鲜剂领域，主要涉及一种蓝莓和猕猴桃的保鲜方法。

背景技术：

蓝莓是一种具有较高营养价值和广阔开发前景的多年生灌木小浆果^[1]，蓝莓中含有丰富的营养成分，如：花青素、类黄酮、氨基酸、纤维、蛋白质、超氧化物歧化酶(SOD)、叶绿素、果糖、维生素和多种矿物质等。花青素能改善视力、提高免疫力、抗癌，多种矿物质能维持体液平衡，超氧化物歧化酶(SOD)能有效的清除人体的自由基。所以，其具有非常好的营养价值、医学价值和经济价值。被美誉为“世界水果之王”。

猕猴桃又名羊桃、毛木果、奇异果等，猕猴桃果实酸甜可口、品质鲜嫩、质地柔软、风味鲜美，有促进肠胃蠕动和解渴的功效。其含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、花青素、叶绿素、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素，能有效地调节细胞代谢和预防血栓的形成，还含有丰富的具有抗氧化作用的可抵御自由基对细胞伤害的维生素C、多种有机酸如葡萄酸、柠檬酸等、少量的脂肪，所以其具有丰富的营养价值，广受消费者的喜爱。中国的猕猴桃年产量约40万吨，占世界总产量的26.7％，排名世界第一[2]。

蓝莓和猕猴桃的采收季节是夏季，天气温度较高，病菌繁殖较快，采收果实去梗后，留下的蒂痕易受病菌的感染^[3]，导致果实腐烂变质。再者，温度是呼吸作用最强的影响因素，也是水果产生内源和外源乙烯的诱导因素，此时的高温环境有助于果实呼吸和催熟，易致使果实变软、发霉变质。其次，蓝莓和猕猴桃皮薄、糖酸比高、含水量高，随着成熟度的增加，越易受机械损伤和自然破裂、耐运输性越差。随着人类生活水平的提高，人们更追求高质量的果实，对水果的新鲜度和营养价值也提出了越来越高的要求，为了满足需求和提高商业价值，从而水果保鲜技术成为了人们关注的问题。

发明内容：

本发明目的就是为了保持蓝莓和猕猴桃果实的风味以及延长它们在炎热的夏日高温环境下的保鲜期，提供了一种蓝莓和猕猴桃的保鲜方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种蓝莓和猕猴桃的保鲜方法，其特征在于：依次按照以下步骤进行：

一、采摘新鲜荷叶，用自来水清洗干净，晾干鲜叶表面的水分后，切成1-3cm宽的荷叶条；将荷叶条以120-280℃杀青2-8min，将杀青叶及时冷却后，放入揉捻机中揉捻0-30min，得到荷叶揉捻叶。

二、将步骤一得到的荷叶揉捻叶装入到三角瓶中，轻微挤压至装满为此，用透气的封口膜封好，以121℃高压蒸汽灭菌10-25min，取出，得到灭菌荷叶。

三、采摘新鲜的香菜，用自来水洗净后，干燥，得到香菜干叶。

四、采摘新鲜的蓝莓或猕猴桃，将新鲜的蓝莓或猕猴桃先放入可封口的塑料袋中；接着，将荷叶条间隔横向铺设在蓝莓或猕猴桃上形成第一层隔离层，再将荷叶条纵向间隔铺设在第一层隔离层上形成第二层隔离层，第一层隔离层和第二层隔离层形成网状隔离层；然后将香菜干叶铺在网状隔离层上形成吸附层。

五、取2-30包1-MCP药包，每包1-MCP药包重量为0.3-0.7g，用温水温润后放入步骤四的塑料袋中，再将塑料袋封口，即可。