[发明专利]一种添加中药成分的糯米养生酒及其酿造工艺

权利要求书

1.一种添加中药成分的糯米养生酒，主要成分为新糯米，其特征在于，还添加包括但不限于黄精、牛蒡、砂仁和红参这些中药成分。

2.根据权利要求1所述的一种添加中药成分的糯米养生酒，其特征在于，糯米与所述中药成分混合物的质量比的范围在100:(0.2~1.0)。

3.根据权利要求2所述的一种添加中药成分的糯米养生酒，其特征在于，所述中药成分中，黄精、牛蒡、砂仁和红参的质量比例为1:1:0.5:0.5。

4.如权利要求1~3任一项所述的一种添加中药成分的糯米养生酒，其特征在于，酒精度为18~20度。

5.如权利要求4中所述的一种添加中药成分的糯米养生酒作为养生机饮用。

6.如权利要求4中所述的一种添加中药成分的糯米养生酒在制备调味品中的应用。

7.如权利要求4中所述的一种添加中药成分的糯米养生酒在制备保健品中的应用。

8.一种添加中药成分的糯米养生酒的酿制工艺，其特征在于，步骤如下：

（1）净米：将新糯米清洗干净，滤干水分后放入浸泡缸中，按照糯米：山泉水100:(60~68)的质量比例、在常温下浸泡14小时以上；

（2）糯米蒸煮：将步骤（1）中浸泡后的糯米滤干水分后放到蒸笼上，蒸锅中加水适量，加热产生蒸汽将糯米蒸熟；

（3）拌曲糖化：将权利要求1~3任一项所述的中药成分晾干，混合并粉碎成粉末，将粉末状的混合中药成分与白酒曲按照1：(3~19)的比例混合；将步骤（2）中蒸熟后的糯米冷却后，加入混有中药成分的白酒曲进行糖化，混有中药成分的白酒曲用量为糯米质量的6.0%~8.0%，糖化温度50~55℃，糖化时间34~36小时；

（4）发酵：将步骤（3）中糖化后的糯米加入红酒曲进行发酵，红酒曲用量为糯米质量的4~5%，控制发酵温度24~26℃，发酵时间34~36天；

（5）压滤：将步骤（4）中发酵后的糯米进行压榨过滤，所得滤液为初酒；

（6）二次糖化发酵：另取第二批新糯米按照步骤（1）~（3）进行处理，得到糖化后的糯米，然后将步骤（5）所得滤液与糖化后的第二批糯米混合，滤液用量与新糯米的质量比为（1.0~1.1）:1，进行二次糖化发酵；

（7）压滤：将步骤（6）中经二次糖化发酵后的糯米进行压榨过滤，得成品糯米酒；

（8）高温杀菌：将步骤（7）所得糯米酒在酒罐中进行高温高压杀菌处理，压力控制在3个大气压内，温度120℃以上；

（9）灌装：将步骤（8）经高温杀菌后的糯米酒，降至室温后进行灌装。

9.如权利要求8所述的一种添加中药成分的糯米养生酒的酿制工艺，其特征在于，所述步骤（3）中白酒曲用量为糯米质量的7%；所述步骤（4）中红酒曲用量为糯米质量的4.5%；所述步骤（6）中滤液的用量与新糯米的质量比是1:1。

10.如权利要求8所述的一种添加中药成分的糯米养生酒的酿制工艺，其特征在于，所述步骤（3）中，糖化温度为52℃，糖化时间为35小时；所述步骤（4）中控制发酵温度25℃，发酵时间35天。