[发明专利]一种铁皮石斛山楂糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201810919680.5 | 申请日： | 2018-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN109156778A | 公开（公告）日： | 2019-01-08 |
| 发明（设计）人： | 许朋;项炜;黄萌萌;王晓宁;陈宽 | 申请（专利权）人： | 遵义医学院 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L33/10;A23L33/105;A23P10/28 |
| 代理公司： | 遵义市遵科专利事务所 52102 | 代理人： | 林九如 |
| 地址： | 563000 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 铁皮石斛 浆汁 制备 刺梨果肉 山楂 山楂酱 酸枣 刺梨 保健食品领域 打浆 安全食品 混合溶液 加热搅拌 健脾消食 冷却成型 润肠通便 停止加热 酸枣浆 粘稠状 新鲜 籽粒 刮掉 果胶 茎叶 芒刺 切片 色素 石斛 添加剂 冷却 浓缩 应用 | ||
1.一种铁皮石斛山楂糕，其特征在于，由山楂、铁皮石斛、酸枣和刺梨复配制备而成。
2.根据权利要求1所述的铁皮石斛山楂糕，其特征在于，各组分的重量份为：
所述山楂7-15、铁皮石斛3-5、酸枣7-10和刺梨1-3。
3.根据权利要求1所述的铁皮石斛山楂糕，其特征在于，所述铁皮石斛为新鲜茎叶。
4.权利要求1-3任一所述的铁皮石斛山楂糕的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将山楂制成山楂酱；
(2)将酸枣制成酸枣浆；
(3)将刺梨刮掉芒刺，削掉果冠，掏尽籽粒，得到刺梨果肉；
(4)将铁皮石斛打碎制成浆汁；
(5)将所得山楂酱、酸枣浆、刺梨果肉和铁皮石斛浆汁混合均匀，加热搅拌，直至混合溶液浓缩至呈浓厚粘稠状浆汁，停止加热，将浆汁倒入冷盘中冷却，冷却成型后切片即得铁皮石斛山楂糕。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述山楂酱是由新鲜山楂清洗，去蒂去核后加水，打碎后软化，经过60-100目筛过滤制成；所述水与山楂的质量比为1：1-2.5。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述软化是指加热至沸腾并密闭持续30-60分钟。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述酸枣浆是由新鲜酸枣清洗、去蒂去核后加水打浆，经过60-100目筛过滤制得；所述水与酸枣的质量比为1:0.5-1。
8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述刺梨果肉粉碎后过60-100目筛。
9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，所述铁皮石斛选3年生鲜品，洗净，去根，粉碎打浆后过60-100目筛。
10.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，制备过程中不添加糖和其它食品添加剂的。
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