[发明专利]一种铁皮石斛山楂糕及其制备方法

说明书

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种铁皮石斛山楂糕及其制备方法，山楂糕由山楂、铁皮石斛、酸枣和刺梨为原料，先将山楂制成山楂酱，酸枣打浆，将刺梨刮掉芒刺，削掉果冠，掏尽籽粒，得到刺梨果肉；将新鲜铁皮石斛粉碎，得两种石斛新鲜茎叶浆汁；然后将山楂酱、酸枣浆、刺梨果肉和铁皮石斛浆汁混合均匀并加热搅拌，直至混合溶液浓缩至呈浓厚粘稠状浆汁，停止加热，将浆汁倒入冷盘中冷却，冷却成型后切片即得。本发明的山楂糕细腻美味，兼具健脾消食及润肠通便的良好效果，无添加任何果胶及色素等添加剂，是一种绿色天然、老少皆宜的安全食品，制备方法简单，便于工业化生产应用。

技术领域

本发明属于保健食品加工技术领域，具体涉及一种具有健脾消食、润肠通便功能的石斛山楂糕及其制备方法。

背景技术

山楂(Crataeguspinnatifida Bunge)，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，含有大量的维生素与微量元素(每100g中含维生素A17μg、维生素C53mg、维生素E7.32mg、钾299mg、钙52mg、镁19mg、铁0.9mg、钠5.4mg、锰0.24mg、锌0.28mg、硒1.22μg)。据文献记载，山楂具有诸多保健功效：(1)活血化瘀、扩张血管、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管，防止心血管疾病。(2)开胃消食，有助于积食等症状的缓解，山楂所含有的脂肪酶也能够促进脂肪的消化。(3)山楂所含的黄酮类和维生素等物质能有效减少自由基的生成，增强机体的免疫力，有抗衰老作用。(4)保持骨骼和血液中钙的恒定，改善睡眠，利尿等作用。山楂的药用价值很高，目前临床常用山楂和以山楂为主要成分的中成药，对多种疾病有很好的疗效。如中成药山楂丸、促脾丸、保和丸、启脾丸、烂积丸、小儿化积散、肥儿丸、四症丸、六合定中丸等，还有山楂煎剂、山楂冲剂、脾胃宁冲剂等药物，这些主要是用于开胃健脾方面。

刺梨（Rosa roxburghiiTrattnormalisrehd），又名送春归、缫丝花、文光果、木梨子、团糖二等，为蔷薇科蔷薇属多年生落叶小灌木，遍布于温带及亚热带地带，为药食两用植被而列进《贵州省中药材、民族药材质量标准》（2003版）。有关刺梨的最早文学记载为公元1640由田雯著的《黔书》：“实如安石榴而较小，味甘而微酸，食之可以解闷，可消滞；渍汁煎之以蜜，可做膏，正不减于梨楂也”，以后《贵州通志》《黔滇记游》《宦游笔记》《本草纲目拾遗》《本草便方二亨集》等也对刺梨的植物形态、产地、形状、性味及药用功能等做了记述。刺梨作为药用，最早见于清代赵学敏《本草纲目拾遗》：“胃阴不足，食欲缺乏、消化不良或饮食积滞、饱胀闷满、腹泻便溏及热病、暑热伤津、口干口渴、心烦发热、小便短赤等，法用刺梨煎汤，浓缩成膏，加蜜糖同量，服1～2匙/次，温开水送下”。刺梨果实性平、味甘酸涩，功能健胃消食、滋补强壮，主治饮食不消，积食不化、脘腹胀满，虚弱消瘦。刺梨根性平，味酸涩，具消食健胃、收涩固精、止血等效用，用以治食积、胃痞、尿床、梦遗，自汗、盗汗、久咳、泻痢、经水过多、白带、痔疮等。叶主治小儿热疮、外痔，花主治泄泻、痢疾，可内服煎汤，外用研末调敷或煎水洗。有研究显示，刺梨汁具有健胃消食，改善功能性消化不良症的基础症状，促进消化液分，保护胃豁膜、肝和肾、神经干细胞等作用。