[发明专利]一种酸性澳洲坚果糖蛋白及其生产方法

权利要求书

1.一种酸性澳洲坚果糖蛋白的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)脱油：澳洲坚果经脱脂工艺后制成脱脂油粕；所述的脱脂油粕经粉碎、过筛后待用；

(2)去除油粕中的多糖和蛋白质：向步骤(1)得到的脱脂油粕中加入相当于脱脂油粕质量8～30倍的水，加热煮沸0.1～1h进行提取后固液分离，得到第一上清液和残渣；

(3)提取酸性糖蛋白：向前述残渣中加入相当于其质量8～20倍的pH 8～13的碱溶液进行提取，获得含有糖蛋白的碱性提取液，经固液分离后得到第二上清液和第二沉淀物；

(4)分离酸性糖蛋白：向第二上清液中加入食用酸溶液调节其pH至4.3～4.7，经固液分离得到第三上清液，再次加入食用酸溶液调节第三上清液pH为3.5，再经固液分离获得沉淀物，所述沉淀物经过脱水、干燥后即得所述的澳洲坚果酸性糖蛋白。

2.根据权利要求1所述的酸性澳洲坚果糖蛋白的生产方法，其特征在于：

步骤(3)中所述的碱溶液为食用级的弱碱溶液；

步骤(2)、(3)、(4)中所述的固液分离的方式为静置分离或离心分离；

步骤(3)中所述的加入碱溶液进行提取为加热提取。

3.根据权利要求2所述的酸性澳洲坚果糖蛋白的生产方法，其特征在于：

步骤(3)中所述的碱溶液为碳酸钠溶液和碳酸氢钠溶液的至少一种；

当步骤(3)的固液分离方法为离心分离时，离心的转速为小于4000rpm；

所述的加热提取的时间为0.5～2h；

所述的加热为加热至沸腾并保温。

4.根据权利要求1所述的酸性澳洲坚果糖蛋白的生产方法，其特征在于：

步骤(1)中所述的过筛为过20～80目筛；

步骤(1)中所述的澳洲坚果为无虫蛀、腐烂的带壳澳洲坚果。

5.根据权利要求1所述的酸性澳洲坚果糖蛋白的生产方法，其特征在于：

步骤(3)中第二沉淀物以相同方法重复提取1～3次，收集并混匀所有含有糖蛋白的碱性提取液进行后续步骤；

步骤(4)中，向第二上清液中加入食用酸溶液调节其pH调节至4.5；加入食用酸溶液调节第三上清液pH调节至pH＝3.0。

6.根据权利要求1所述的酸性澳洲坚果糖蛋白的生产方法，其特征在于：

步骤(4)所述食用酸为柠檬酸、苹果酸、乳酸、食用盐酸、富马酸、磷酸、琥珀酸、酒石酸和酒石酸氢钾中的至少一种。

7.一种酸性澳洲坚果糖蛋白，其特征在于：

通过权利要求1～6任一项所述的酸性澳洲坚果糖蛋白的生产方法制备得到。

8.根据权利要求7所述的酸性澳洲坚果糖蛋白，其特征在于：

所述的酸性澳洲坚果糖蛋白分子质量为420～520kD；

含多糖50～60％(w/w)，蛋白质33～40％(w/w)；

其中鼠李糖、半乳糖醛酸、半乳糖和阿拉伯糖的摩尔比为1:2:4:6。