[发明专利]一种酸性澳洲坚果糖蛋白及其生产方法

说明书

本发明提供了一种酸性澳洲坚果糖蛋白及其生产方法。所述的生产方法主要包括向脱脂油粕中加水煮沸，在沉淀物中加入碱溶液提取糖蛋白，通过酸度梯度沉淀分离技术分离酸性蛋白，再经脱水、干燥后即得所述的澳洲坚果酸性糖蛋白。该方法充分利用了澳洲坚果的油粕资源，生产工艺简单，纯化方法易操作，产品纯度高达96％以上，进一步提高了资源利用率，又减少废物排放。本发明还提供了一种糖蛋白产品，具有抗氧化、增殖益生菌等生物活性。同时，还提供了一种澳洲坚果蛋白质、中性多糖、酸性糖蛋白的联产方法，可从脱脂油粕中简便、高效地获得澳洲坚果蛋白质、中性多糖和酸性糖蛋白三种产品，工艺简单，易于生产推广，具有良好的应用前景。

技术领域

本发明属于农产品深加工领域，特别涉及一种酸性澳洲坚果糖蛋白及其生产方法。

背景技术

澳洲坚果(Macadamia ternifolia F.Muell)，又称夏威夷果、澳洲核桃，昆士兰果等，为山龙眼科(Proteaceae)澳洲坚果属(Macadamia)双子叶常绿乔木，原产于澳大利亚昆士兰与新南威尔士的亚热带雨林。我国已栽培300多万亩澳洲坚果，今后五年的栽培规模栽规模还会逐年增加。澳洲坚果仁营养丰富，风味独特优雅，被称为“干果皇后”。

果仁除主要用作干果食用外，因其油脂含量高(约占果仁重量的80％)，其油脂具有抗氧化、预防糖尿病、预防和减少心血管疾病发生等营养与保健作用，因而其油脂在某些化妆品、保健食品等行业中有着不可替代的作用。因此，每年仍有一定量的澳洲坚果用于油脂加工；同时产生大约25～30％的油粕。但目前，该油粕的价值未被开发利用，大多作为肥料或饲料使用。

专利文献CN 103652313 A、CN 103719531 A、ZL201410522940.7都涉及到了以低温提油后的澳洲坚果油粕和水为原料提取、生产蛋白质或(和)多糖的方法，但获得上述产品之后，还剩余30～50％(W/W，以油粕计)的残渣，这些技术中均未提及这些残渣的应用。实际上，这些残渣还含有许多有价值的活性成分，有必要研究、开发利用这些有价值成分的新技术，以充分利用油粕资源、减少浪费和环境污染。

即有必要研究上述提取多糖和蛋白后的残渣中的活性成分与其利用方法，以获取进一步提高澳洲坚果油粕利用率生产技术。

发明内容

本发明的首要目的在于克服上述技术的缺点，利用澳洲坚果油粕生产蛋白质、中性多糖后的残渣，生产可溶于碱性溶液的酸性糖蛋白产品，以提高澳洲坚果资源的利用率，即：提供一种澳洲坚果酸性糖蛋白的生产方法。

本发明的另一目的在于提供通过所述的生产方法得到的一种酸性澳洲坚果糖蛋白，发明人成功获得了一种新的糖蛋白(即本发明所述的酸性糖蛋白)并对其进行了研究，所述的酸性糖蛋白具有抗氧化作用。

本发明的又一目的在于提供一种联产澳洲坚果蛋白质、中性多糖、酸性糖蛋白的方法。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种酸性澳洲坚果糖蛋白的生产方法，包括如下步骤：

(1)脱油：澳洲坚果经脱脂工艺后制成脱脂油粕；所述的脱脂油粕经粉碎、过筛后待用；

(2)去除油粕中的多糖和蛋白质：向步骤(1)得到的脱脂油粕中加入相当于脱脂油粕质量8～30倍的水，加热煮沸0.1～1h进行提取后固液分离，得到第一上清液和残渣；

(3)提取酸性糖蛋白：向前述残渣中加入相当于其质量8～20倍的pH 8～ 13的碱溶液进行提取，获得含有糖蛋白的碱性提取液，经固液分离后得到第二上清液和第二沉淀物，第二上清液即为酸性糖蛋白提取液；