[发明专利]一种蓝莓果酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810922092.7 | 申请日： | 2018-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN108949434A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 陈鹏 | 申请（专利权）人： | 贵州高原蓝生态农业科技开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/73;A61P37/04;A61P17/00;A61P39/06;A61P35/00;A61P7/00 |
| 代理公司： | 昆明润勤同创知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 53205 | 代理人： | 付石健 |
| 地址： | 550800 贵州省安顺市紫云*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果酒 蓝莓 蓝莓果实 草莓 酵母菌 柠檬酸 蜂蜜 苹果 制备 发酵 人体免疫力 草莓果汁 澄清处理 高温灭菌 混合发酵 活血化瘀 蓝莓果汁 苹果果汁 清洗除杂 草莓汁 发酵罐 抗衰老 苹果汁 灭菌 防癌 酒渣 榨汁 装瓶 酿酒 破碎 美容 饮用 生产 | ||
1.一种蓝莓果酒，其特征在于，所述蓝莓果酒包括以下重量份数的组分：蓝莓果实65-75份、蜂蜜5-10份、苹果10-20、柠檬酸3-5份、草莓3-8份、酵母菌0.01-0.1份。
2.根据权利要求1所述的一种蓝莓果酒，其特征在于：所述蓝莓果酒包括以下重量份数的组分：蓝莓果实70份、蜂蜜8份、苹果15、柠檬酸4份、草莓5份、酵母菌0.01-0.1份。
3.根据权利要求1所述的一种蓝莓果酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1.蓝莓果实、苹果和草莓的清洗除杂；
S2.对蓝莓果实、苹果和草莓分别破碎、榨汁；
S3.对发酵罐高温灭菌，向酿酒罐中加入蜂蜜、柠檬酸和酵母菌进行调整成分；
S4.向发酵罐中加入蓝莓果汁、苹果果汁和草莓果汁进行混合发酵；
S5.将发酵得到的蓝莓果酒和酒渣进行分离；
S6.对蓝莓果酒进行澄清处理，然后进行灭菌装瓶。
4.根据权利要求3所述的一种蓝莓果酒的制备方法，其特征在于：对精选的蓝莓果实、苹果和草莓进行无菌清洗，去除非发酵杂质叶子、果梗、果核。
5.根据权利要求3所述的一种蓝莓果酒的制备方法，其特征在于：对清洗后的蓝莓果实、苹果和草莓进行粉碎、榨汁，将各个果汁冷藏备用。
6.根据权利要求3所述的一种蓝莓果酒的制备方法，其特征在于：对发酵罐进行100℃下杀菌，向发酵罐中加入蜂蜜、柠檬酸和酵母菌进行调整成分。
7.根据权利要求3所述的一种蓝莓果酒的制备方法，其特征在于：将蓝莓果汁、苹果果汁和草莓果汁加入发酵罐中，混合均匀，加入酵母菌进行密封发酵，发酵温度为18-28℃，发酵时间为15-30天。
8.根据权利要求3所述的一种蓝莓果酒的制备方法，其特征在于：发酵完成后，通过灭菌的过滤装置，将蓝莓果酒和酒渣进行过滤分离。
9.根据权利要求3所述的一种蓝莓果酒的制备方法，其特征在于：将发酵液通过硅藻土过滤机过滤，在18-25℃下加入蛋清粉与皂土制备的下胶液作为澄清剂澄清处理。
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