[发明专利]一种富硒保健食用油制作方法

说明书

本发明公开了一种富硒保健食用油的制作方法,包括以下步骤：(1)取富硒酵母，用蒸煮法将富硒酵母中酒精除去，同时去味；配置食用碱溶液；(2)将上述经处理的富硒酵母与食用碱溶液进行混合搅拌配置成含硒食用碱溶液；(3)将含有玉米油、菜籽油及碘值为64以上的棕榈油精；以质量比计，棕榈油精：(玉米油+坚果油)＝30：70～45：55的范围，且玉米油：坚果油＝30：70～70：30的范围，再以牛磺酸融合而成的组合油脂置于真空中加热并加入上述的含硒食用碱溶液进行混合搅拌；(4)最后过滤除去残留物，滤液即为成品富硒食用油。该食用油不仅富含硒元素及人体所需的许多微量元素，而且具有抗氧化能力，具有很多保健功能。

技术领域

本发明涉及一种食用油制作方法，特别是一种富硒保健食用油制作方法。

背景技术

油脂是人体必需的三大营养素之一，是每人每天必不可少的。但是油脂中，尤其食用植物油存在一些问题，其中最主要的是油脂的氧化与抗氧化问题。在油脂领域中如何解决和提高食用油的抗氧化问题，一直是世界各国所关注的。因为这直接涉及到食用油的质量和对人体健康的影响。由于硒对人体的健康有着特殊的功效，人们摄取了微量元素硒能显著提高身体抗氧化、抗应激能力以及免疫力，直接作用就是排毒、抗癌、补钙、治疗白内障、糖尿病，其效果都非常显著。现在的高端食用油在制作过程中也会添加硒元素，但不能起到全方位保健的作用，同时传统植物油脂在人体内受到体内自由基的氧化攻击而发生的氧化变性，对血管壁的危害远远大于胆固醇。

发明内容

本发明的目的是提供一种富硒保健食用油制作方法，该食用油不仅富含硒元素及人体所需的许多微量元素，而且具有抗氧化能力，具有很多保健功能。

为实现上述目的，本发明的技术方案是：一种富硒保健食用油制作方法，包括以下步骤：

(1)取富硒酵母，用蒸煮法将富硒酵母中酒精除去，同时去味；配置食用碱溶液；

(2)将上述经处理的富硒酵母与食用碱溶液进行混合搅拌配置成含硒食用碱溶液；

(3)将含有玉米油、菜籽油及碘值为64以上的棕榈油精；以质量比计，棕榈油精∶(玉米油+坚果油)＝30：70～45：55的范围，且玉米油∶坚果油＝30：70～70：30的范围，再以牛磺酸融合而成的组合油脂置于真空中加热并加入上述的含硒食用碱溶液进行混合搅拌；

(4)最后过滤除去残留物，滤液即为成品富硒食用油。

进一步，所述坚果油为花生、核桃、杏仁、腰果、碧根果、夏威夷果。

进一步，所述牛磺酸组分为牛脑髓、紫菜浸出物和牡蛎汁的一种或几种。

进一步，所述棕榈油精的碘值为64～80的范围。

进一步，所述组合油脂还含有胡萝卜素。

进一步，所述组合油脂还含有辅酶Q10。

进一步，所述组合油脂还含有生育三烯酚类及生育酚类，且保存后的生育三烯酚类及生育酚类的总计量相对于它们初期的总计量维持在92～100质量％的比例。

本发明的有益效果是：本发明中考虑到目前虾青素在使用中的量和人们日常生活摄入的油脂量含有虾青素，有强化的保健作用甚至是治疗疾病的作用；通过富硒酵母将微量元素硒添加到普通食用油中，这样人们通过日常的饮食就可以摄取到对人体有益的微量元素硒，大大节省了人们因专门补硒而做出的投资，同时本发明制作成本低，易于推广应用，本发明通过在真空中加热避免了食用油高温氧化产生大量的有害物质，在添加硒元素的同时也能够保证食用油的食用安全。

具体实施方式

下面对本发明作进一步详细说明。

一种富硒保健食用油制作方法，包括以下步骤：