[发明专利]浓香型铁观音的制作工艺在审
| 申请号： | 201810924187.2 | 申请日： | 2018-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN109042944A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 苏鹏鸣 | 申请（专利权）人： | 苏鹏鸣 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362499 福建省泉州市安*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 浓香型铁观音 烘焙 制作工艺 茶叶 炭火 变味 茶笼 常温储藏 快速升温 数量减少 常温下 淡黄色 包揉 茶青 茶香 晾青 杀青 晒青 摇青 制备 苦涩 兰花 变质 申请 | ||
【权利要求书】：
1.浓香型铁观音的制作工艺，其特征在于，该浓香型铁观音由依次进行的下述步骤制备：
采摘1芽2～4叶铁观音茶青，茶青鲜叶在室内或者阴凉环境摊放；然后茶青移至日光下晒青1.5～2.5小时；然后进行晾青、摇青交替分别进行5～8次，晾青和摇青的总时长控制在2～3.5小时，其中，第二次晾青时，将每个茶青的芽芯摘除；再将茶青进行杀青处理；
杀青后，茶青包揉处理，按包揉→35～45℃温度放置15～20分钟→解揉→冷却至室温的工序重复6～9次；
茶叶进行烘焙，茶青放置于竹制焙茶笼内，焙茶笼下方使用炭火烤焙，温度控制在110～125℃，烤焙时间为0.5～1小时；然后温度快速升温至180～185℃，烤焙时间为1.5～2小时；再将炭火数量减少三分之二，并在炭火上方放置石棉网，石棉网与焙茶笼盛放茶叶的竹篾层之间的间距为10～15cm，烘焙时间为8～12小时；烘焙后即可得到浓香型铁观音。
2.如权利要求1所述的浓香型铁观音的制作工艺，其特征在于：步骤C中，烘焙前，茶叶进行去梗处理。
3.如权利要求1所述的浓香型铁观音的制作工艺，其特征在于：步骤A中，第一次摇青时间为11～12分钟，然后晾青20～25分钟；第二次摇青时间为7～8分钟，然后晾青30～45分钟；之后，每次摇青时间控制在3～4分钟，晾青时间控制在17～22分钟。
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