[发明专利]一种自动发酵的活性乳酸菌及其制备方法

权利要求书

1.一种自动发酵的活性乳酸菌，其特征在于，所述自动发酵的活性乳酸菌由以下重量份的原料制成：牛奶25-35份、玉米30-50份、柠檬酸2-5份、乳酸菌发酵剂0.5-1.5份、山梨糖醇酐油酸酯0.5-2份、稳定剂1-3份、白砂糖5-10份、去离子水100-200份。

2.根据权利要求1所述自动发酵的活性乳酸菌，其特征在于，所述自动发酵的活性乳酸菌由以下重量份的原料制成：牛奶28-33份、玉米35-45份、柠檬酸3-4份、乳酸菌发酵剂0.8-1.3份、山梨糖醇酐油酸酯1-1.6份、稳定剂1.5-2.5份、白砂糖7-9份、去离子水120-170份。

3.根据权利要求1所述自动发酵的活性乳酸菌，其特征在于，所述自动发酵的活性乳酸菌由以下重量份的原料制成：牛奶30份、玉米40份、柠檬酸3.5份、乳酸菌发酵剂1份、山梨糖醇酐油酸酯1.3份、稳定剂2份、白砂糖8份、去离子水150份。

4.根据权利要求1或2或3所述自动发酵的活性乳酸菌，其特征在于，所述乳酸菌发酵剂是由乳链球菌、德氏乳酸杆菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌的生产种按质量比为2:1.5:1:1.6:0.7比例复配制成，发酵剂乳酸菌总数10⁹-10¹¹/ml。

5.根据权利要求1或2或3所述自动发酵的活性乳酸菌，其特征在于，所述稳定剂包括0.7-1％的羧甲基纤维素钠、0.6-0.8％的果胶和0.3-0.5％的海藻酸丙二醇酯中的至少一种。

6.根据权利要求5所述自动发酵的活性乳酸菌，其特征在于，所述羧甲基纤维素钠为耐酸型的羧甲基纤维素钠，所述果胶为高酯果胶，所述海藻酸丙二醇酯为高酯的海藻酸丙二醇酯。

7.一种如权利要求1-6任一所述自动发酵的活性乳酸菌的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、按照质量份称取各个原料；

S2、将玉米清洗干净后，去除杂质，在90-100℃下蒸煮25-30min使其软化，加入去离子水，打浆，得到玉米浆料；

S3、将玉米浆料经过灭菌，冷却后置入发酵罐，加入牛奶、白砂糖、乳酸菌发酵剂、山梨糖醇酐油酸酯混合均匀后，在无氧、4-10℃条件下缓速发酵，发酵后加入柠檬酸、稳定剂经调配、均质，再经高温瞬间杀菌，封装，即可。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤S3所述灭菌，冷却为：95℃灭菌40min、灭菌后冷却至室温。

9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤S3所述高温瞬间杀菌的温度为110-115℃，杀菌时间为2-4min。