[发明专利]一种金萱茶树花混合红碎茶的加工方法

权利要求书

1.一种金萱茶树花混合红碎茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）茶树鲜叶采摘：采摘金萱茶树品种和福鼎大毫茶茶树品种的一芽二三叶、同等嫩度的对夹叶为原料；

（2）茶树花采摘：开展的金萱茶树花在早晨露水干了之后进行采摘；

（3）金萱茶树花杀青：将步骤（2）金萱茶树花晾干表面水分，放到蒸青机里，使用100℃的水蒸气把花瓣蒸软，时间为8~10分钟，在蒸青之后的金萱茶树花抖散摊凉，摊凉后放于40~50℃干燥机缓慢干燥5~6小时，备用；

（4）萎凋：将步骤（1）的金萱茶鲜叶和福鼎大毫茶鲜叶放于室外阴凉通风处，均匀平铺萎凋，时间为2~3小时，然后转入室内进行自然萎凋8~10小时；

（5）揉捻：将步骤（4）中的金萱茶鲜叶与福鼎大白毫鲜叶分别分开置于揉捻机揉捻，金萱茶鲜叶揉捻25~35分钟，福鼎大毫茶鲜叶揉捻25~35分钟；金萱茶鲜叶为先空揉8~10分钟，然后加压揉捻10~15分钟，再轻揉捻7~10分钟；福鼎大毫茶鲜叶为先空揉8~10分钟，然后加压揉捻10~15分钟，再轻揉捻7~10分钟；

（6）解块：将步骤（5）所得的金萱茶揉捻叶与福鼎大毫茶揉捻叶分别分开置于解块机解块；

（7）再揉捻：将步骤（6）所得金萱茶揉捻叶与福鼎大毫茶揉捻叶分别分开置于揉捻机再揉捻，金萱茶鲜叶揉捻20~30分钟，福鼎大毫茶鲜叶揉捻20~30分钟；使用轻压力揉捻金萱茶鲜叶8~10分钟，然后加压3~5分钟，继续重压揉捻3~5分钟，最后松揉6~10分钟；使用轻压力揉捻福鼎大毫茶鲜叶8~10分钟，然后加压3~5分钟，继续重压揉捻3~5分钟，最后松揉6~10分钟；

（8）再解块：将步骤（7）所得的金萱茶揉捻叶与福鼎大毫茶揉捻叶分别分开置于解块机解块；

（9）揉切：将步骤（8）所得的金萱茶揉捻叶与福鼎大毫茶揉捻叶分别分开放进揉切机进行第一次揉切；

（10）解块分筛：将步骤（9）的金萱与福鼎大毫茶揉切叶分别进行解块分筛；

（11）再揉切：将步骤（10）所得的金萱茶揉切叶与福鼎大毫茶揉切叶分别分开放进揉切机进行第二次揉切；

（12）解块分筛：将步骤（11）的金萱与福鼎大毫茶揉切叶分别进行解块分筛；

（13）拼配：将步骤（12）所得的金萱茶揉切叶与福鼎大毫茶揉切叶按比例拼配，得到拼配红碎茶毛茶；

（14）连续发酵：将步骤（13）所得的拼配红碎茶毛茶与步骤（3）所得金萱茶树花按重量比例混配进行渥堆发酵120~150分钟，然后摊凉40~50分钟，挑拣分离出发酵过的金萱茶树花留作备用，继续加入等比例的步骤（3）所得金萱茶树花，进行第二次发酵100~120分钟，使拼配红碎茶毛茶均匀吸香，挑拣分离出发酵过的金萱茶树花留作备用；

（15）烘干：将步骤（14）发酵好的拼配的红碎茶毛茶进行烘干，以70℃的烘干温度烘120-150分钟，烘干后干茶含水量≤7%，得到金萱茶树花混合红碎茶毛茶，然后摊凉；

（16）提香：将烘干后的金萱茶树花混合红碎茶毛茶及时放入提香机，以80~90℃提香20~30分钟，控制含水量在5%以下即可得到金萱茶树花混合红碎茶成品。

2.根据权利要求1所述金萱茶树花混合红碎茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（4）的鲜叶在室外太阳不能直接照射，在通风的地方萎凋；选择在早晨，傍晚阳光微弱时背光凉置25~35分钟，萎凋的均匀平铺厚度为1.0~2.0cm。

3.根据权利要求1所述金萱茶树花混合红碎茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（13）金萱茶揉切叶与与福鼎大毫茶揉切叶按照重量比例3:2拼配混合。

4.根据权利要求1所述金萱茶树花混合红碎茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（14）拼配红碎茶毛茶与金萱茶树花的重量比例为4~5:1。

5.根据权利要求1所述金萱茶树花红混合碎茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（14）渥堆方式为底层铺放一层拼配红碎茶毛茶，然后按与步骤（3）所得金萱茶树花4~5:1的重量比例均匀加放一层金萱茶树花，照此一层拼配红碎茶毛茶，一层金萱茶树花，重复铺成堆，高度为10~15cm，顶层以拼配红碎茶毛茶覆盖发酵。

6.根据权利要求1所述金萱茶树花混合红碎茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（14）发酵过后的金萱茶树花经过干燥成干花，回收再次利用，作为饮料茶的添加成分或茶叶搭配冲泡都极具营养、健康和味道丰富。