[发明专利]一种无花果粽子及制作方法

权利要求书

1.一种无花果粽子，其特征在于：所述无花果粽子由以下质量份的原料组成：糯米65～75份，无花果16～26份，粽叶8～15份，辅料6～12份。

2.根据权利要求1所述的无花果粽子，其特征在于：所述无花果粽子由以下质量份的原料组成：糯米68份，无花果18份，粽叶9份，辅料8份。

3.根据权利要求1所述的无花果粽子，其特征在于：所述无花果粽子由以下质量份的原料组成：糯米72份，无花果22份，粽叶12份，辅料9份。

4.根据权利要求2或3所述的无花果粽子，其特征在于：所述辅料为烘干的无花果。

5.根据权利要求4所述的无花果粽子，其特征在于：所述无花果为无花果的冻干果。

6.一种根据权利要求1所述的无花果粽子的制作方法，其特征在于：所述制作方法包括以下步骤：

a、原料挑选：选取天然生长、无毒害、无污染的粽叶；选取颗粒饱满、无添加、天然无公害、无重金属超标，检验合格的糯米；选取有机无公害的无花果；

b、糯米、粽叶浸泡：将选取的粽叶在40～80℃的温水中浸泡3～6小时；将糯米淘洗干净后，在40～60℃的温水中浸泡6～10小时；将采摘后的新鲜无花果在-80℃～-110℃的大型真空冷冻干燥设备中冷冻2～3天备用；

c、馅料处理：将浸泡好的糯米、粽叶分别取出沥水，将冷冻过的无花果取出备用；

d、馅料调制：将糯米和烘干的无花果以12：1-2的质量比混合，将烘干的无花果切碎后与糯米搅拌均匀备用；

e、包裹成型：取2～4张粽叶，在四分之一处折成漏斗状，将步骤d中调好的馅料和无花果放入漏斗内，然后将其余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处打结扎紧；

f、一次蒸煮：用夹层锅将步骤e中包好的粽子在110～120℃蒸煮8～12小时；

g、真空包装：将一次蒸煮后的粽子冷却至室温，然后用食品级蒸煮袋包装，最后用真空封口机抽真空封口；

h、二次蒸煮：将步骤g中真空包装后的粽子用夹层锅在不低于100℃的温度下加热蒸煮3～5小时；

i、检查验收：检查二次蒸煮后的粽子包装是否有外露现象，真空包装密闭性是否良好；

j、外包封存：将检查合格的粽子进行外包封存；

k、入库：将步骤j中的粽子避光贮存。

7.根据权利要求6所述的无花果粽子的制作方法，其特征在于：所述冷冻过的无花果经过切片或切碎或整个包入粽子中。