[发明专利]一种快速烹煮螺蛳粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810927363.8 | 申请日： | 2018-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN108902698A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 农积鹏;李陶玉;龙志伟 | 申请（专利权）人： | 柳州市良厚贸易有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 545000 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 螺蛳 重量份数 调味包 粉包 配菜 烹煮 制备 葱花 植物食用油 腐竹 耗油 薄荷叶 干辣椒 葛根粉 规模化 红枣粉 花生粒 螺蛳肉 糯米粉 食用盐 花椒 鸡精 鸡汁 姜片 香叶 竹笋 茴香 八角 大蒜 大米 携带 | ||
1.一种快速烹煮螺蛳粉，其特征在于，包括螺蛳粉包以及配菜包和调味包；
所述螺蛳粉包内的螺蛳粉由如下重量份数的原料制成：大米100-150份、糯米粉10-20份、葛根粉6-11份、红枣粉3-9份、鸡汁10-25份和水20-40份；
所述配菜包内的配料由如下重量份数的原料制成：腐竹干20-40份、竹笋丝5-7份、干葱花2-4份、薄荷叶1-2份、螺蛳肉10-15份和花生粒3-6份；
所述调味包内的配料由如下重量份数的原料制成：植物食用油10-25份、食用盐4-10份、八角2-4份、香叶4-6份、大蒜4-9份、姜片3-6份、茴香4-9份、花椒1-2份、干辣椒7-12份、鸡精3-8份、耗油12-18份和水适量。
2.根据权利要求1所述的一种快速烹煮螺蛳粉，其特征在于，包括螺蛳粉包以及配菜包和调味包；
所述螺蛳粉包内的螺蛳粉由如下重量份数的原料制成：大米130份、糯米粉15份、葛根粉8份、红枣粉7份、鸡汁20份和水35份；
所述配菜包内的配料由如下重量份数的原料制成：腐竹干30份、竹笋丝6份、干葱花3份、薄荷叶2份、螺蛳肉12份和花生粒4份；
所述调味包内的配料由如下重量份数的原料制成：植物食用油20份、食用盐8份、八角3份、香叶5份、大蒜5份、姜片5份、茴香5份、花椒1份、干辣椒9份、鸡精6份、耗油15份和水适量。
3.一种快速烹煮螺蛳粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：以重量份计，将大米100-150份进行研磨成粉末，得到米粉粉末，将米粉粉末过筛；
S2：以重量份计，将过筛后的米粉粉末与糯米粉10-20份、葛根粉6-11份和红枣粉3-9份均匀混合，得到混合粉末；
S3：以重量份计，将鸡汁10-25份和水20-40份加入步骤2得到的混合粉末中，得到螺蛳粉浆料；
S4：将螺蛳粉浆料依次进行蒸粉-挤丝-复蒸-冷却-干燥处理，得到螺蛳粉粉丝；
S5：对螺蛳粉粉丝进行杀菌处理，再将螺蛳粉粉丝装入包装袋中，密封包装袋，即得到螺蛳粉包；
S6：以重量份计，将腐腐竹干20-40份、竹笋丝5-7份、干葱花2-4份、薄荷叶1-2份、螺蛳肉10-15份和花生粒3-6份进行杀菌处理，将杀菌后的混合配料封装，得到配菜包；
S7：以重量份计，将植物食用油10-25份、食用盐4-10份、八角2-4份、香叶4-6份、大蒜4-9份、姜片3-6份、茴香4-9份、花椒1-2份、干辣椒7-12份、鸡精3-8份、耗油12-18份和水适量混合后，得到调味包；
S8：将步骤S5得到的螺蛳粉包、步骤S6得到的配菜包和步骤S7得到的调味包封装，得到快速烹煮螺蛳粉。
4.根据权利要求3所述的一种快速烹煮螺蛳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S6中，杀菌温度为125℃-135℃。
5.根据权利要求3所述的一种快速烹煮螺蛳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中还包括步骤，将混合粉末进行过筛处理，所述筛目为65-70目。
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