[发明专利]一种快速烹煮螺蛳粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种快速烹煮螺蛳粉包，包括螺蛳粉包以及配菜包和调味包；所述螺蛳粉包内的螺蛳粉由如下重量份数的原料制成：大米100‑150份、糯米粉10‑20份、葛根粉6‑11份、红枣粉3‑9份、鸡汁10‑25份和水20‑40份；所述配菜包内的配料由如下重量份数的原料制成：腐竹干20‑40份、竹笋丝5‑7份、干葱花2‑4份、薄荷叶1‑2份、螺蛳肉10‑15份和花生粒3‑6份；所述调味包内的配料由如下重量份数的原料制成：植物食用油10‑25份、食用盐4‑10份、八角2‑4份、香叶4‑6份、大蒜4‑9份、姜片3‑6份、茴香4‑9份、花椒1‑2份、干辣椒7‑12份、鸡精3‑8份、耗油12‑18份和水适量；本发明的制备方法简单，快速烹煮螺蛳粉包括螺蛳粉、配菜包和调味包，方便携带，市场前景广阔，适合规模化推广应用。

技术领域

本发明涉及一种快速烹煮螺蛳粉及其制备方法，属于螺蛳粉制作技术领域。

背景技术

螺蛳粉是柳州著名特色小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，但大部分螺蛳粉店还是集中在南方，主要是在广西，在北方相对少一些,螺蛳粉制作相对复杂，因此不易推广；

鉴于此，如何能够开发一种多重口味的螺蛳粉，是目前需研究的方向。

发明内容

本发明的目的之一，是提供一种快速烹煮螺蛳粉。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种快速烹煮螺蛳粉，包括螺蛳粉包以及配菜包和调味包；

所述螺蛳粉包内的螺蛳粉由如下重量份数的原料制成：大米100-150份、糯米粉10-20份、葛根粉6-11份、红枣粉3-9份、鸡汁10-25份和水20-40份；

所述配菜包内的配料由如下重量份数的原料制成：腐竹干20-40份、竹笋丝5-7份、干葱花2-4份、薄荷叶1-2份、螺蛳肉10-15份和花生粒3-6份；

所述调味包内的配料由如下重量份数的原料制成：植物食用油10-25份、食用盐4-10份、八角2-4份、香叶4-6份、大蒜4-9份、姜片3-6份、茴香4-9份、花椒1-2份、干辣椒7-12份、鸡精3-8份、耗油12-18份和水适量。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，快速烹煮螺蛳粉包括螺蛳粉包以及配菜包和调味包；

所述螺蛳粉包内的螺蛳粉由如下重量份数的原料制成：大米130份、糯米粉15份、葛根粉8份、红枣粉7份、鸡汁20份和水35份；

所述配菜包内的配料由如下重量份数的原料制成：腐竹干30份、竹笋丝6份、干葱花3份、薄荷叶2份、螺蛳肉12份和花生粒4份；

所述调味包内的配料由如下重量份数的原料制成：植物食用油20份、食用盐8份、八角3份、香叶5份、大蒜5份、姜片5份、茴香5份、花椒1份、干辣椒9份、鸡精6份、耗油15份和水适量。

本发明的目的之二，是提供上述快速烹煮螺蛳粉的制备方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种快速烹煮螺蛳粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1：以重量份计，将大米100-150份进行研磨成粉末，得到米粉粉末，将米粉粉末过筛；

S2：以重量份计，将过筛后的米粉粉末与糯米粉10-20份、葛根粉6-11份和红枣粉3-9份均匀混合，得到混合粉末；

S3：以重量份计，将鸡汁10-25份和水20-40份加入步骤2得到的混合粉末中，得到螺蛳粉浆料；

S4：将螺蛳粉浆料依次进行蒸粉-挤丝-复蒸-冷却-干燥处理，得到螺蛳粉粉丝；