[发明专利]胶原蛋白肽生产用酶解方法

权利要求书

1.一种胶原蛋白肽生产用酶解方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、计算酶用量：在酶解罐中加入骨汤后降温至50～55℃，测量骨汤体积和骨汤糖度，据骨汤体积及糖度值计算加酶量；

B、加酶：加入木瓜蛋白酶后进行间歇搅拌，间歇搅拌时间为搅拌3～8min，静置10～30min，间歇搅拌总时间为3～5h；

C、对木瓜蛋白酶灭活：对酶解罐中的原料进行升温，升温后自然降温，升降温度总时间为30～70min；

D、除杂脱腥：在酶解罐内加入活性炭进行搅拌，然后静置，实现吸附除杂和脱色脱腥；

E、附硅藻土：在暂存罐中加入稀释的硅藻土溶液，经过滤器对硅藻土进行过滤，使硅藻土能够吸附在过滤器的过滤片上；

F、过滤骨汤原液：将D步骤中的原液通过管道连接过滤器和存储罐，使原液经过滤器后过滤至存储罐中。

2.根据权利要求1所述的胶原蛋白肽生产用酶解方法，其特征在于，所述步骤A中加酶量计算方式为加酶量＝体积×糖度％×1.085％。

3.根据权利要求2所述的胶原蛋白肽生产用酶解方法，其特征在于，所述步骤B中木瓜蛋白酶包括中性木瓜蛋白酶和酸性木瓜蛋白酶，间歇搅拌总时间为4h。

4.根据权利要求1所述的胶原蛋白肽生产用酶解方法，其特征在于，所述步骤C中升温至90～110℃后持续5～15min，后自然降温至75～80℃。

5.根据权利要求1所述的胶原蛋白肽生产用酶解方法，其特征在于，所述步骤D中，活性炭的添加量计算方式为：活性炭添加量＝骨汤体积×糖度％×0.4％。

6.根据权利要求1所述的胶原蛋白肽生产用酶解方法，其特征在于，所述步骤E中，过滤器为桶式过滤器。

7.根据权利要求1所述的胶原蛋白肽生产用酶解方法，其特征在于，所述步骤F中，过滤器包括桶式过滤器和板式过滤器。

8.根据权利要求7所述的胶原蛋白肽生产用酶解方法，其特征在于，所述板式过滤器内设有过滤膜，所述过滤膜孔径为0.25～0.65μm。

9.根据权利要求8所述的胶原蛋白肽生产用酶解方法，其特征在于，所述酶解罐、桶式过滤器、板式过滤器和存储罐依次连接。

10.根据权利要求9所述的胶原蛋白肽生产用酶解方法，其特征在于，所述步骤F后还需进行检查：对存储罐中的过滤液进行检查，检查有无漏炭情况，若漏炭，需停止过滤，重新更换过滤膜或检查板框过滤器配件。