[发明专利]一种大果山楂籽香料及其制备方法在审
申请号: | 201810934238.X | 申请日: | 2018-08-16 |
公开(公告)号: | CN109198577A | 公开(公告)日: | 2019-01-15 |
发明(设计)人: | 梁忠茂 | 申请(专利权)人: | 广西靖西梁鹏食品有限公司 |
主分类号: | A23L27/24 | 分类号: | A23L27/24 |
代理公司: | 北京天盾知识产权代理有限公司 11421 | 代理人: | 贺丽娟 |
地址: | 533800 广西壮族自治*** | 国省代码: | 广西;45 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 山楂籽 大果 香料 龟背竹 诺丽果 腰果梨 棕榈果 制备 维生素 柿子 产香酵母 高温加热 香料技术 营养物质 原料混合 重量份 富含 发酵 保留 加工 | ||
1.一种大果山楂籽香料,其特征在于,主要由以下重量份的原料制得:24-32份大果山楂籽、3-10份龟背竹果、5-15份腰果梨、6-12份黑柿子、5-9份红果仔、8-12份诺丽果、3-7份帕尔米拉棕榈果。
2.根据权利要求1所述的一种大果山楂籽香料,其特征在于,主要由以下重量份的原料制得:24份大果山楂籽、3份龟背竹果、5份腰果梨、6份黑柿子、5份红果仔、8份诺丽果、3份帕尔米拉棕榈果。
3.根据权利要求1所述的一种大果山楂籽香料,其特征在于,主要由以下重量份的原料制得:30份大果山楂籽、7份龟背竹果、12份腰果梨、8份黑柿子、6份红果仔、10份诺丽果、5份帕尔米拉棕榈果。
4.根据权利要求1所述的一种大果山楂籽香料,其特征在于,主要由以下重量份的原料制得:32份大果山楂籽、10份龟背竹果、15份腰果梨、12份黑柿子、9份红果仔、12份诺丽果、7份帕尔米拉棕榈果。
5.根据权利要求1或2或3或4所述的一种大果山楂籽香料,其特征在于,其制作方法包括如下步骤:
1)选取新鲜的大果山楂,从大果山楂中剥取大果山楂籽,用25%的盐水浸泡2小时,再将大果山楂籽捞出用干布将大果山楂籽擦干净,再用烘干机进行干燥;
2)将步骤1)所得的大果山楂籽与龟背竹果、腰果梨、黑柿子、红果仔、诺丽果、帕尔米拉棕榈果混合起来进行破碎,得到混合果浆;
3)将步骤2)所得的混合果浆进行灭菌后加入产香酵母混合均匀,放置在25~28℃的环境下进行发酵5~7天,得到发酵物料;
4)将步骤3)所得的发酵物料与85%的乙醇混合放置于超声提取机中提取,在30~45℃条件下提取10~30分钟,滤去滤渣,得发酵有机溶剂混合物;将发酵有机溶剂混合物置于动态循环低温蒸发浓缩器中,减压到-0.04~-0.1MPa,在10~30℃回收85%的乙醇,得到发酵提取物;将发酵提取物进行喷雾干燥,得到大果山楂籽香料。
6.根据权利要求5所述的一种大果山楂籽香料,其特征在于,步骤3)所用的产香酵母为膜醭假丝酵母、星形球拟酵母与柠檬形克勒克酵母按3:1:1的比例混合组成。
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