[发明专利]一种凝胶持水能力的测试方法

说明书

本发明公开了一种凝胶持水能力的测试方法。该测试方法首创性地利用差式扫描量热法的检测原理，通过将凝胶样品置于热分析仪的测试区，并放置参比样；向热分析仪中持续通入保护气体，并将热分析仪升温至20‑500℃，并在该温度下保温；记录凝胶样品随温度变化的DTA值，并计算得知所述凝胶样品中水分子的热焓值△H，最终通过热焓值△H来准确反映凝胶的持水能力，该测试方法的单个样品测试时间为15～20min，检测速度快，检测结果可重复性较好，检测准确度高。

技术领域

本发明属于检测技术领域，具体涉及一种凝胶持水能力的测试方法，特别涉及一种酸化乳凝胶持水能力的测试方法。

背景技术

凝胶是指一定浓度的高分子溶液或溶胶，在适当条件下，粘度逐渐增大，最后失去流动性，整个体系变成一种外观均匀，并保持一定形态的弹性半固体，这种弹性半固体称为凝胶。

常见的凝胶为酸化乳凝胶，也就是通常所说的酸奶或酸乳。在酸奶的储存和运输过程中，持水能力是衡量酸奶体系稳定性的重要指标，持水能力越强，酸奶体系的稳定性越好；反之，持水能力越弱，酸奶体系的稳定性越差。

目前，持水能力的测试方法多通过离心的方法测定。一方面，离心机的类型、离心转速、离心时间等这些关键参数缺乏统一的规范，使得测试结果不能进行横向比较；另一方面，通过离心测试持水力的原理主要是重力场的作用使较重的粒子加速下沉，来判断凝胶的粒子与水分子之间作用力的强弱。作用力越强，水分子析出越少。但离心的方式仅考虑了分子运动对体系稳定性的影响，测试的准确性有待提高。

发明内容

为此，本发明所要解决的问题是现有凝胶持水能力的测试方法准确性有待提高的缺陷，进而提供一种检测速度快，检测结果可重复性较好，检测准确度高的凝胶持水能力的测试方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

本发明所提供的凝胶持水能力的测试方法，包括如下步骤：

将凝胶样品置于热分析仪的测试区，并放置参比样；

向热分析仪中持续通入保护气体，并将热分析仪升温至20-500℃，并在该温度下保温；

记录凝胶样品随温度变化的DTA值，并计算得知所述凝胶样品中水分子的热焓值△H。

进一步地，所述升温的升温速率为5-20℃/min。

优选地，所述升温的升温速率为8-15℃/min，例如10℃/min。

进一步地，所述保温的时间为5-10min。

优选地，所述保温的时间为7-8min。

进一步地，所述保护气体为氮气、氩气或氦气中的至少一种；

所述保护气体的通入流速为50-100mL/min。

进一步地，所述凝胶样品在放入所述测试区之前，所述凝胶样品的温度不小于20℃；

所述凝胶样品的质量为5-10mg。

进一步地，所述凝胶样品为酸化乳凝胶样品；

所述参比样为空白样。

进一步地，向热分析仪中持续通入保护气体，并将热分析仪升温至50-200℃。优选为50-150℃。

进一步地，所述热分析仪为差式扫描量热仪；

在所述热分析仪开始测试前，先对所述热分析仪预热20-30min。

另外，还可以将样品数据以源文件数据格式存储，通过Origin9.0软件实现对图片的编辑和分析工作。当然，离心测试持水力也可作参考，与本发明的测试方法配合，可共同预测凝胶持水能力。