[发明专利]一种灵芝肘子及其制作方法

权利要求书

1.一种灵芝肘子，其特征在于：是由以下重量份配比的原料制成：肘子1000-1500份，赤灵芝提取物20-30份，紫灵芝提取物10-20份，中药浸泡组分30-50份，调料组分10-20份。

2.根据权利要求1所述的一种灵芝肘子，其特征在于所述调料组分按照以下重量份配比：大茴香15份，小茴香10份，陈皮5份，白芷5份，草寇5份，草果6份，荜拨4份，桂皮4份，良姜8份，肉蔻5份，花椒7份。

3.一种权利要求1所述的灵芝肘子的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

①赤灵芝提取物制备：将赤灵芝子实体粉碎过40目筛，加入水，赤灵芝与水的质量比例是1:40，采用纤维素酶酶解赤灵芝，酶解的条件为：pH为5.0，处理时间为120min，温度为45℃，纤维素酶与赤灵芝的质量比例是3:5；

②紫灵芝提取物制备：将紫灵芝子实体粉碎过40目筛，加入水，赤灵芝与水的质量比例是1:50，采用纤维素酶酶解紫灵芝，酶解的条件为：pH为6.0，处理时间为140min，温度为55℃，纤维素酶与紫灵芝的质量比例是3:5；

③中药浸泡组分调配：赤灵芝20份，紫灵芝15份，枸杞10份，人参10份，酸枣仁5份；

④中药浸泡：将步骤③的中药组分粉碎至20～40目，加入100-150倍体积的水搅拌，中火煮沸5～8分钟，再小火将汤汁浓缩至原体积的50～60%，液渣分离，得到中药液，将洗净的肘子放入中药液中，加入少量食盐，浸泡15个小时；

⑤干净锅烧热，加入大豆油，烧热至八成热，加入冰糖炒出糖色，加入生姜、大葱，加入水，放入浸泡好的肘子，加入赤灵芝提取物和紫灵芝提取物，加入调料组分，加入食盐，老抽，大火煮开，然后小火炖2-3小时，即得灵芝肘子。